《X-IN》对话精神贵族之十:与黄瑞彪以酒相会

Terence更像是一位新派的葡萄酒投资收藏者，他认为：“酒是酿出来让人欣赏的，但品酒之余，只要稍动脑筋，一种生活的品味，同时也可创富，作为一项另类的投资。”

文/范恒杏 图/黄瑞彪

Terence is more like a new style wine collector and investor, he said: "The wine is made out for people to enjoy, but apart for tasting,only beat your brains a bit, a taste of life but also could create wealth, as an alternative investment. "

落笔之前，我一直在想，对一个为了爱好放弃现有工作去酒庄工作学习百分百投入葡萄酒世界并孜孜不倦致力立志成为葡萄酒博士的人，该如何形容？若谈生活品味，有买椟还珠之嫌；若称爱好，未免太过浅薄；若说事业，势必功利俗气。我想我只能说，若要真正了解黄瑞彪（Terence），了解他的葡萄酒人生，不如以酒为媒，以酒相会，就像品酒一样去一点点熟悉他，认识他。

葡萄酒是个好东西

在广州中信广场的星巴克咖啡吧，手拿Terence刚出版一个星期似乎还热腾腾的新书《醉人投资—从品酒到另类创富》，听他慢条斯理地讲他与葡萄酒的情缘，不得不感慨——葡萄酒真是个好东西。要不，为什么Terence放弃有多年工作经验的积累去酒庄学习，为什么只要谈到葡萄酒，他就会露出会心的微笑，为什么他的家人会如此支持他的追求……太多疑问，Terence都回答了——只因他无比狂热痴迷热衷葡萄酒。

从爱葡萄酒到完全投入到葡萄酒世界，虽有朋友质疑过这是否值得，但大多朋友却是非常支持，在他们眼中，Terence完全有理由有能力选择这条“不平坦”的葡萄酒之路，因为他对葡萄酒够赤诚，够天赋，够头脑。准确来说，Terence童年时代便已接触葡萄酒，这得益于其父母，“儿时，父亲在饭后品尝着Royal Salute威士忌的情景，母亲则爱享受蓝带白兰地，而两老爱葡萄酒至今并没有改变。他们并没有想到，昔日家中收藏各类美酒，加上每星期一箱一箱地购回来的葡萄酒，这种种对当时仍是小伙子的我，有多大影响。”带着童年的味觉记忆，在很多场合，Terence都表现出他在葡萄酒领域特有的天赋，他朋友周女士描述：一般人喝酒，能难去形容酒的香味、结构、层次等等，但这些对于Terence都太容易了，他对这一切都非常敏感，并十分享受这种乐趣。因此，他在澳大利亚工作的时间里，结识了非常多爱酒的朋友，他们一起喝酒品酒，并去庄园体验生活。甚至后来他决定学习葡萄酒，也是在机缘巧之下受朋友之荐得以去庄园工作。

若问他当时为何下定决心去学习葡萄酒，他颇有意味地说了一个故事：“若不是当年在英国留学时，吝啬的房东太太取笑我不懂看标签，并以此为由，每晚都要我眼巴巴看着他喝酒，或许今天我不会在酒界发展，不会到葡萄园里工作，到酿酒厂酿酒，继而在大学再念一个专科的硕士学位回来。”当然，这只是一个微不足道的源头而已，一切因素都抵不过——他对葡萄酒的热情。

探索无止境

恕我孤陋寡闻，Terence是我所见葡萄酒专家里最为疯狂的人，因为舍弃并不是一件简单的事，但是他做到了，并一如既往地在葡萄酒世界里探索。

2002年，他开始在庄园工作并系统地学习葡萄酒知识，他参与采摘、种植、酿造，学习葡萄酒相关的地理、化学、科技、气候等等，并获得了澳洲墨尔本大学葡萄培植及酿酒科技学硕士，成为目前获此专业学术资格仅有的华人。

他对葡萄酒的理解，几乎像本科学的品鉴书，无一纰漏地对待每个细节。谈到品酒步骤，他举例说，“在品酒的场合或餐厅里，不时会看见一些爱欣赏酒的朋友，不停地把酒杯摇动，仿佛是电影里的主角在饮料中放了迷药的情节一样，要不停猛力地摇动，令药粉和酒混为一体，画面动感有余，但这是否必须呢？事实上，在初步分辨酒中香气的时候，避免猛力地摇动杯子，葡萄品种的基本香气才容易和更直接传出来，细心地嗅一下那种基本香气，然后才轻轻地摇动杯子几下，目的是令酒与杯壁多一点的接触，令第二层的香气带引出来。”也就是说，很多品酒师所说的，要先晃杯再闻，其实是个误会。在葡萄酒静止时，所闻的是葡萄酒最基本的香味，而晃杯之后，所闻的是葡萄酒的第二层香味，这属于品酒更深的层面了。

而他对葡萄酒的判断，更像是个科研工作者，他懂得运用数据、科技等最现代的知识，从根源处来认识葡萄酒。在他进入葡萄酒世界之时，科技知识在葡萄培植领域其实早已应用上了，如人造卫星定位和地理资讯系统、温差的无线射频识别（RFID）都已经在葡萄酒界运用。而Terence，他希望能更深层次探索葡萄酒世界，他利用自己在电子科技、工商管理的学识，融入系统科学的葡萄酒知识，正准备展开博士的研究，以开发新的软件系统，整理葡萄酒数据，以在当今日全球暖化的大前提下，推断气候将如何影响葡萄树成长的情况。其中包括比对各种酿制技术，从中找寻其对葡萄酒风格的影响；同时分析葡萄品种之间的区别，以此推断相关的关系；他也能冷静看待葡萄酒市场，懂得如何利用葡萄酒的生命期限获得资本回报。

另类创富

正如他所说，葡萄酒是有生命期限的。不同于黄金，按克来计算回报足矣；也不同于艺术品，选择后只需要贮存方式得当。Terence认为，要投资葡萄酒此类另类投资产品，就要在品酒和投资之间取得平衡，而平衡点在于懂酒。

Terence 在70年代就已开始尝试收藏葡萄酒了。“要投资，首先你必须了解你投资的东西，所以一定要懂酒。”为什么这么说，举个最基本的例子：葡萄酒生命力有限，如果投资失败，酒至少还可以喝，但是喝也要挑个对的时间喝，才不至于太过失败。

不懂酒，却只看酒庄是否有名，那就更是惨痛的事情。“红酒的价钱绝对是‘同人不同命’，例如同样是副牌酒的Forts De Latour，以2005年为例，最初每箱大约是639英镑，现只升至1288英镑，升幅比Carruades De Lafite差得远。然而，作为副牌酒有这样的成绩，简直是直追超级二级酒庄，例如2005年的Montrose，最初的价钱与Forts De Latour相约，每箱是660英镑，现在也只是大约821英镑，升幅更少；甚至是 2005年的Ducru-Beaucaillou，最初大约是1051英镑，现在也只是大约1406英镑。这说明了基本供求绝对会左右红酒市场。投资红酒不能盲目追求名牌，还要留意市场的走势，才能取得更佳回报。”因此，投资葡萄酒，懂酒是前提，这样才不会被其他人牵着鼻子来投资，而是可以自己判断选择，这种乐趣是为投资而投资的人很难想象的。

“现在葡萄酒投资与收藏的人越来越多，新一代的收藏家花钱够狠，买的是最好的，而且不会是‘守酒奴’，他们买酒是要来享受。”如此，Terence更像是一位新派的葡萄酒投资收藏者，他认为：“酒是酿出来让人欣赏的，但品酒之余，只要稍动脑筋，一种生活的品味，同时也可创富，作为一项另类的投资。”

黄瑞彪：英文名Terence。葡萄培植及酿酒学首席顾问。美国及澳洲之葡萄培植几酿酒学会专业委员。曾获澳洲墨尔本大学葡萄培植及酿酒科技学硕士，是目前获此资格仅有的华人。

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