在这片紫色之都的中心，一座古堡悠然矗立，800年历史于它而言，仿佛过眼云烟。蝶之兰酒庄（Chateau d'Esclans）是普罗旺斯桃红葡萄酒产区内最出名的酒庄之一，其酒窖历史可追溯至13世纪，是当地最古老的酒窖。几百年来，酒庄几经易主，如今由萨沙·利希纳（Sacha Lichine）执掌。酒庄的葡萄园占地44公顷，种植的主要葡萄品种为歌海娜（Grenache）。蝶之兰酒庄最负盛名的葡萄酒便是酿自老藤歌海娜，最老的已达90岁高龄。
蝶之兰酒庄在新世纪的传奇由萨沙和世界顶级酿酒师帕特里克·里昂（Patrick Leon）续写。前者是多年在法国高端葡萄酒界打拼的精英，后者是葡萄酒酿造界举世无双的奇才。2006年起两人开始合作，推出的酒款被各大权威葡萄酒杂志惊呼是对“桃红葡萄酒的新定义”。
帕特里克·里昂
1. 新晋势力——蝶之兰天使之音桃红葡萄酒（Chateau d'Esclans Whispering Angel）
《醇鉴》（Decanter）杂志对于此款葡萄酒，毫不吝啬地给出了“Redefined Rose”（重新定义桃红葡萄酒）的评价。这款酒酿酒葡萄采购自普罗旺斯本地的葡萄园。在过去的10年间，虽然葡萄产量与日俱增，但酒庄十分谨慎地保持了这款酒的风格。“天使之音”一名来自一座教堂中一对天使壁像，两只带着翅膀的小天使相互依偎，仿佛在窃窃私语。
未经橡木桶陈酿的这款桃红葡萄酒，由歌海娜、侯尔（Rolle）、神索（Cinsault）和西拉（Syrah）混酿而成，口感清新纯净，带有矿物质和白桃风味。
这款酒不仅有着美妙的名字和愉悦的口感，更是被美国糖果界的奢侈品牌“Sugarfina”看中，用来制作玫瑰红酒小熊（Rose Gummy Bear），首次发售不到两小时便被抢购一空，美味和颜值可见一斑。
2. 经典力作——蝶之兰伽鲁斯桃红葡萄酒（Chateau d'Esclans Garrus）
从2006年开始，蝶之兰酒庄使用80岁老藤的优质歌海娜葡萄酿造桃红葡萄酒。酒庄选择在太阳升起时对葡萄进行采摘，全部去梗后将葡萄置于7℃-8℃的环境中进行破皮。经过一年陈年后，酒款散发出精致的草莓、苹果、柠檬和矿物质风味，口感咸鲜，酸度极佳，余味令人印象深刻。
近年来，这款酒征服了不少酒评家的味蕾。比如2014年份的这款酒，詹姆斯·萨克林（James Suckling）给出了98分（满分100）的高分评价：“简直不敢相信，没有哪款桃红葡萄酒能像这款一般精致迷人”。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）更是惊叹道：“世上最好的桃红葡萄酒？我被深深打动！”
3. 味觉享受——蝶之兰氏族桃红葡萄酒（Chateau d'Esclans Les Clans）
如果说蝶之兰伽鲁斯桃红葡萄酒是经典女神，那蝶之兰氏族桃红葡萄酒就便是同胞的邻家女孩。作为伽鲁斯的姊妹版桃红葡萄酒，蝶之兰酒庄对这款酒的定义是：最大限度地体现出桃红葡萄酒的魅力，与更广泛的食物均可搭配，让人随时可以享受它所带来的愉悦。
2014年份的该酒款不负期待，呈极浅的三文鱼色，风味持久，口感丝滑，带有核果和一丝草莓的气息，是一款轻松易饮的桃红葡萄酒。《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）如此评价：“这款有力度的桃红葡萄酒，展示出了普罗斯旺桃红葡萄酒更为复杂的一面”。
不少葡萄酒迷为蝶之兰近几年的酒款感到兴奋，而这背后真正的享受者，是庄主萨沙·利希纳。在接受《醇鉴》采访时，他说道：“在普罗旺斯做一名桃红葡萄酒生产者，绝对是一件有趣的事情”。细细想来，普罗斯旺坐拥浪漫的紫色薰衣草和诱人的粉色桃红葡萄酒，简直是感知法兰西风情的不二之选。
