提起世界顶级的肉类料理，日本和牛绝对能占据一席之地。大家最熟悉的莫过于神户牛和松阪牛——出自日本传统的两个和牛养殖地。
顶级和牛之所以赫赫有名，因其入口即化的口感。比起普通的牛肉，顶级和牛的肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式，都好吃到想要转圈圈。
图为神户牛肉
图为松阪牛肉
即使已占据了顶级牛肉的一席之地，严谨的日本人还是依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了 15 个等级。从 C1 到 A5 的 15 个级别中，最顶级的为 A4、A5 级牛肉。
除了神户和松阪两大产地的和牛，日本和牛主要分为四个品种：黑毛和种、红毛和种、无角和种和短角和种。市面上最常见的就是黑毛和牛。
和牛价格昂贵的原因不仅仅是纯正的和牛种数量少，还在于饲养时间长达 2 年半，而大部分国家肉牛的饲养时间在 1 年以下。
对于吃货们最关心的最正宗的和牛料理，其实常见包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有和牛的影子，但是三者的口感和食用方法又完全不同。
1。 寿喜烧
食用高级和牛制作的寿喜烧时，一般都会有服务生在旁料理牛肉，这是为了保证客人能够品尝到最完美的和牛肉。暖暖的汤锅，浸饱汤汁的牛肉蘸上鸡蛋，顺滑的口感简直感觉不到在吃肉。
2。 骰子牛肉
这道和牛料理将牛肉做成骰子形状的牛肉粒，采用铁板烧烤的方式，因此非常考验主厨对火候的把握。烤好的牛肉外焦里嫩，把牛肉软嫩的口感体现的淋漓尽致。
3。 牛肉丼
牛肉丼是常见的日本家常料理，和洋葱酱汁一起烧制的牛肉风味更佳醇厚，拌着米饭和温泉蛋一起吃下去，就是一个大写的 “ 满足 ”！
想知道在日本的哪些餐厅能够吃到这些地道和牛料理？下面的这 5 家以和牛料理著称的餐厅，是 TripAdvisor 猫途鹰 2016 年 “ 旅行者之选 ” 的榜单里日本的获奖餐厅，有了全球数万名旅行者的好评，按着这份清单去品尝和牛料理，绝不会错过货真价实的和牛肉。
Hakushu — “ 食材服务好的和牛料理餐厅 ”
作为名列 2016 TripAdvisor “ 旅行者之选 ” 的日本最佳餐厅第一名，凭借货真价实的食材和亲切的服务，让这家朴实无华的餐厅得到全球旅行者们一致认可。
开放式的厨房可以让食客们近距离观察烹制的每个细节，也让用餐体验更加丰富。
TripAdvisor 用户 611jaslynn 的用餐体验：
我的朋友和家人一致认为这是东京最好的铁板烧店。不仅仅是因为他的原材料新鲜，这里的服务也是一流的。这家店是一对老夫妇开的，他们不辞辛苦的为我们准备食物、服务和做菜。他们会用英语进行简单的交流，因此外国人很容易点餐。一定要点他们的神户牛肉还有海鲜配菜。那是我人生中最好吃的一顿饭。
贴士：因为座位有限，所以想要品尝美食，最好提前预订。
地址：东京都涩谷区 17-10 Sakuragaokacho1F MCD Bldg。 150-0031
Hafuu Honten — “ 性价比高的和牛料理 ”
Hafuu Honten 餐厅主打的和牛套餐性价比超高，包含了沙拉、牛肉和甜品的套餐让客人们大呼过瘾。采用和牛洋食的方式制成的 “ 牛排三明治 ” 也是餐厅的特色菜品！
TripAdvisor 用户 katrina59 的用餐体验：
这家餐馆的主人已经卖和牛卖了有 100 年了，而且我们点了这里的两道餐点都非常的好吃，这里全部都是牛肉，有一些还有鱼肉，每道餐点都非常的精致，还包含有回去的酱料，所有的餐点都很新鲜，上乘，配料也是当地的非常的正宗，让人感觉口味实在是太棒了，这里的食物卖相很好，我很开心能在这里用餐，在这里吃到了很多非常好吃的餐点，这是一个很棒的餐馆，餐点也非常的美味绝对值得一来 。
特色菜：牛排三明治
地址：京都府京都市 471-1 Sasayacho， Nakagyo-ku 604-0983
Gyuan — “ 和牛两吃 ”
在 Gyuan 可以体验到和牛涮煮和西式煎牛排两种经典的和牛吃法。用餐时，穿着和服的服务人员也会全程帮助料理牛肉，让你体会到和牛肉最完美的口感。
TripAdvisor 用户 JEFFERY87111 的用餐体验：
来东京的第一顿饭就是这家店的神户牛肉，通过 Google Map 很容易找到这家店。 两人点了一个菲力牛排套餐和一个火锅套餐，吃到饱。牛肉确实非常嫩，套餐里的牛肉寿司还带血水，独特的口感。点火锅的话，全程有服务员帮你涮菜，给我们服务的是位老奶奶，很亲切热情，无微不至的讲解该怎样吃，很感动。价格略高。
地址：东京都中央区 6-13-6 GinzaB1F Kakyoshokokai Bldg.104-0061
Itoh Dining Kyoto — “ 和牛连锁餐厅 ”
虽然是连锁餐厅，但 Itoh Dining Kyoto 对食材的要求却不打折扣，而且和牛套餐中搭配的红酒也十分讲究。
TripAdvisor 用户 pbuntarl 的用餐体验：
想吃一顿美好的晚餐的话，就选一种套餐吧。其中有开胃菜、汤、沙拉、鱼，最后还有你的神户牛肉，搭配蒜片和美味的蘸酱。你可以选择要多少克牛肉，共有 3 个选项，相应的价格也不同。饭后还有甜品、咖啡或茶。葡萄酒和烈酒的种类足够多，服务非常出色。不只食物可口，气氛也非常令我们享受。价钱很贵——我们两人花了 260 美元，不过其中包含 5 杯酒。我们觉得还是很值得。神户牛肉的确很贵。
特色菜：牛肉炒饭
地址：京都府京都市 80 Sueyoshicho， Higashiyama-ku605-0085
Matsuzakagyu Yakiniku M， Hozenji Yokocho — “ 自己动手烤和牛 ”
和神户牛齐名的松阪牛是这家店的招牌。不同于榜单上的其他和牛餐厅，这家店需要客人自己动手，亲手烤制牛肉。“ 自己动手，丰衣足食 ” 也成为了一个特色的体验。
用餐后可以在餐厅的 Bar 再点一杯 Whiskey，有酒有肉，惬意人生不过如此。
TripAdvisor 用户 Rosh145 的用餐体验：
已经做好准备排队进入，但是真的很值得等待。套餐聚集了牛肉的六个不同的部分，强烈推荐，它会在你口中融化。你会得到生肉，牛油以及一个炊具。蔬菜也是你自己烹饪。每个人都有一个私人的摊位，附带上一个钟，因此服务很出色。楼下有一个小吧台，因此在你等待的时候可以去那喝一杯。
地址：大阪县大阪市 1-1-19 Namba， Chuo-ku542-0076
想要了解 TripAdvisor “ 旅行者之选 ” 完整榜单，可以登陆官网 www.tripadvisor.cn/TravelersChoice-Restaurants-cFineDining-g294232 查看。
注释：本文部分图片来自日本畜产物输出促进协议会
