美国乔治亚州立大学（Georgia State University）的研究员们开展了此次试验，并将研究结果刊登在网页版的《科学报告》（Scientific Reports）上。研究结果表明，红葡萄酒中含有可以抑制细菌性病原体引起的上呼吸道炎症的多酚类化合物，那就是白藜芦醇（Resveratrol）。这种化合物对人体健康有益，还可以用于研发新的、有效的抗炎症治疗剂。
长久以来，人们普遍认为白藜芦醇就像抗氧化剂一样，可以保护人体健康，减少机体损害。因此，人们将白藜芦醇用作多种疾病的治疗剂，其中就包括了炎症。此次试验中，研究员发现白藜芦醇在对抗一种由主要的呼吸道病原体NTHi（Non-Typeable Haemophilus influenzae）引发的炎症时，效果很好。
在该研究中，研究主任李建东博士（Dr. Jian-Dong Li）表示，“经过试验，我们发现红葡萄酒中的白藜芦醇可以有效地抑制炎症。但是，白藜芦醇是如何抑制炎症的目前依旧不甚明晰。现阶段，我们只知道白藜芦醇可以抑制一种会导致中耳炎以及慢性阻塞性肺疾病的重要的细菌性病原体。”
虽说红葡萄酒在抑制炎症方面很有效，但是饮用葡萄酒切记要适量，否则过犹不及，可能会对身体健康产生不利的影响。
