由于中美之间达成协议，从2014年11月起，互为对方商务、旅游人员颁发10年多次签证。美国，尤其是加利福尼亚州（California）成为中国人出境游的热门目的地，是中国人境外游的最大受益者之一。2014年，有100万中国游客光顾加州，比2013年增长了21.6%，这些中国游客在加州消费了25亿美元（约合人民币167亿），成为该州最大的境外游客群。2015年全年，中国游客在美国境内消费270亿美元（约合人民币1,800亿元），同比增长12%。根据美国商业观测部门对入境游客的预测，2020年中国游客的数量将增长280万人次，增长率达129%。
面对越来越多的中国高端游客，加州各行业都纷纷做出应对，力求让中国游客宾至如归，为当地创造更多商机。葡萄酒行业同样不甘落后，为了能好好招待中国游客，近日专门组织研讨会，邀请了四位专家畅谈市场变化，分析中国习俗，并指点招待技巧。四位受邀专家分别是中国奢侈品咨询（China Luxury Advisors）总监顾晓峰（Charlie Gu）、负责斯托卡普（Stallcup and Associates）品牌工作的约翰·斯托卡普（John Stallcup）、加州翔鹰（Gliding Eagle）国际物流公司的亚当·艾弗（Adam Ivor），以及纳帕谷梅丽泰治水疗度假酒店 (Meritage Resort And Spa)的商业和旅经理托蒂·艾沙姆·阿诺德（Toddy Isham Arnold）。
1. 市场变化
在顾晓峰看来，中国赴美游客的变化主要有两点：首先，中国游客的出行方式和诉求已经发生变化。从前的中国人更喜欢组团游览有名景点，尤其是洛杉矶（Los Angeles）、拉斯维加斯（Las Vegas）和旧金山（San Francisco）三个城市。如今，中国赴美游客的团队规模正在缩小，并开始追求度假享受。其次，占中国个人出境游人次75%的均为高收入人群，他们对于高端旅游的观念已从简单的奢侈品购物转向了奢侈享受，这其中就包括游览酒庄。
2. 文化关键词
2014年中国有8万人次光临纳帕谷，而今年这个数字正在逼近20万。为了让从业者意识到中美文化差异，斯托卡普列出了4个接待中国游客的关键词——民族自豪感、关系、权利等级和面子。首先，现在的中国人拥有空前的民族自豪感和爱国精神，所以千万不能用过去的刻板印象去看待中国人，也不要去谈论台湾或西藏等敏感话题。其次，中国的生意是建立在关系基础上的，所以为来访游客提供感谢礼或卡片，并保持长期联系非常关键。再者，由于中国人非常注重长幼尊卑，见面时需要首先问候游客中地位最高的人，最好微微躬身或点头致意，以头衔或姓氏称呼对方。最后中国人的面子文化也同样需要注意，没有比丢脸让这些高端游客更恼火的事情了。所以不要打断他们说话，也不要当着众人的面反驳或质疑游客。
3. 接待技巧
斯托卡普还为葡萄酒从业者提供了几个接待中国游客的小技巧。他认为翻译、礼品包装和酒评词是最需要留意的方面。大部分赴美的中国游客都能听懂英文，但他们并不习惯说英文，所以如果条件允许，最好在品酒室配备一名会中文的侍者，并将室内文字说明翻译成中文。再者由于中国人口味的原因，大多数中国人爱喝的都是轻单宁、果味为主的简单红葡萄酒或甜酒。中国游客购买的昂贵低产的高端葡萄酒，多数是用于送礼的，所以包装十分重要。
最后，他提醒从业者们注意选择更贴近中国人的酒评词汇。由于中西方饮食差异，大多数西方人常用的酒评词汇对中国人来说十分陌生。最好使用柚子、青柠、杨梅、山楂、榴莲和龙眼等中国人日常食用的水果来撰写酒评。
