酸辣鲜香的东南亚菜,凭别树一格的烹调、奔放浓郁的味道,及百搭多变的风格,在饮食界建立了门派,并俘虏了一班忠粉。而在最新一期《纯味香港》,李纯恩(Benny)则带我们打开美食新地图,到访一间由屡获殊荣的主厨领军、呈献崭新新加坡菜的南洋风餐厅CaN LaH,一起打开味蕾。
最新一期《纯味香港》,主持李纯恩(Benny)带我们到访一间由屡获殊荣的张伟忠师傅(右)领军,主打崭新新加坡菜的南洋风餐厅CaN LaH。
餐厅名为CaN LaH,乃新加坡英语(Singlish)中的常用字,代表「能够」,表达他们「能够」将当地传统的新加坡风味华丽升级。这或许听来是旁人都能侃侃而谈的理念,到了主厨张伟忠手里,却是让CaN LaH大放异彩的「杀手锏」,什至被获选为2022及2023 The best of the best Masterchef推介餐厅。
入厨三十载的张伟忠师傅,以精湛厨艺和摩登创意,甄选新鲜珍贵的地道食材,配以手制秘传酱汁及揉合各国料理色彩,为食客呈现星马菜的多姿多彩。多年来在国内外饮食界获奖无数。他曾在新加坡「长堤海鲜楼」任职20多年,所创制的辣椒蟹及黑椒蟹均列为新加坡国菜,他的丰富经验和卓越厨艺,无疑为位于中环国际金融中心商场(ifc)及尖沙咀海港城的CaN LaH注入了新生命力。
CaN LaH餐厅环境简约淡雅,天气舒适时可选择宽敞开扬的露天雅座。
今集节目介绍的中环ifc分店CaN LaH是工作聚餐和浪漫约会的不二之选。餐厅环境简约淡雅,天气舒适时可选择宽敞开扬的露天雅座。除了可小酌一杯,欣赏醉人的维港美景,更可品嚐到由《纯味香港》为观众准的专享优惠!凡于CaN LaH(ifc分店)堂食消费满$200港元或以上,及向门店员工展示节目最后出现的优惠页详情截屏,就可获赠香茅芦荟冻一份。优惠期至2023年11月30日!
推荐菜式:
螃蟹浓汤米粉煲
精华汤底用20多斤新鲜肥美肉蟹及老鸡熬制7至8小时而成奶白色,火候十分到位,特选质感介乎粉丝与米粉之间的河源米粉同煮,吸尽螃蟹浓汤鲜味,同时能保持爽口弹牙。
娘惹黑炭小金杯
小金杯是马六甲着名的娘惹菜小食,餐厅用日本黑竹炭调制金杯仔,尽显星马菜崭新一面。客人更可按自己喜好DIY,加入虾、凉薯、蛋皮等配料及调味,一口咬下,口感层次特别丰富。
眼泪虾枣
源自张师傅年少时与他奶奶一起做菜的故事。他奶奶不让他筹备做虾枣的原材料。心里委屈的他一边剁虾,一边流泪,成为了这道菜满有回忆的「眼泪虾枣」。全人手剁制的虾枣肉质分明,酥脆香口。
老隆药膳肉骨茶
汤底除以白胡椒提味,亦以药材入汤,选用当归、党参等药材,配搭排骨、去除脂肪的猪皮,再加入猪脚尖熬煮,不仅有巴生肉骨茶的药材香,也有濃郁的白胡椒香味,品尝后浑身暖和。
槟城海鲜鸭蛋炒贵刁
炒贵刁可以说是槟城最具代表的美食之一,虾、鲜鱿及带子的鲜味与鸭蛋完美结合,加入自家制辣酱汁,即叫即炒,镬气十足。
摩摩喳喳
贵为东南亚具代表性的甜品之一,摩摩喳喳以芋头、红薯及紫薯为基础,加入椰浆和斑斓叶,及南洋甜品少不了的西米。口感丰富,甜而不腻。
《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打,涵盖了粤菜、西餐、东南亚料理、快餐和烘焙甜点等菜式,当中包括:
《纯味香港》于2023年8月28日起,每周更新一集(第一周惊喜播放两集),敬请关注李纯恩微博:@李纯恩Benny & 纯味香港官方平台:@纯味香港(哔哩哔哩)@纯味香港(小红书)@纯味香港(抖音)了解视频更新动态。
