——坚持匠心手作温度的苏格兰百富威士忌庆祝其业界服务时间最长的大英帝国成员勋章受勋酿酒大师从业60年
苏格兰百富单一麦芽威士忌,历来以坚持手工工艺酿造威士忌而闻名,近日,苏格兰百富为酿酒大师大卫·斯图尔特先生从业60载举办周年纪念活动,以表彰其成为业界服务时间最长的酿酒大师。
60年来,大卫累积了无可比拟的知识和酿酒技艺,使他酿造出了屡获殊荣的威士忌,并首创威士忌酿造的双桶过桶等技艺,这些技艺受到业界广泛采用及一致好评。
大卫于1945年出生于苏格兰Ayr,1962年加入独立家族企业格兰父子酒厂开始了他的职业生涯,担任威士忌库存管理员,负责编写账本。历经12年的酒厂岁月,大卫于1974年成为首席酿酒师,在他任职期间亲自指导酿造了酒厂屡获殊荣并驰名全球的苏格兰百富单一麦芽威士忌,格兰菲迪和格兰威威士忌。
他的主要成就之一是开创了一种革新的威士忌酿造技术,即过桶技艺,该技艺改变了威士忌的风味表达,被广泛应用于世界各地的威士忌酿造中。过桶技艺是指威士忌在一个木桶中陈酿数年,然后转移到另一只木桶中,通常是装有加强型葡萄酒或其他烈酒的橡木桶,熟成数月后完成,为威士忌增添独特的风味。
苏格兰百富最为经典的双桶12年即是使用双桶过桶技艺酿造的最佳代表,先在美国波本橡木桶中陈酿至少12年,之后转移至欧洲雪莉桶中过桶数月,赋予酒液温润悠长的尾韵,香甜水果和欧罗洛索雪莉酒的风味夹带着蜂蜜和香草的层次感。
作为酿酒大师,大卫负责苏格兰百富全部威士忌酒款的酿造,用他专业的嗅闻方法来确保酿造出的威士忌风味稳定一致。大卫·斯图尔特还同时指导着格兰父子酒厂几位新的酿酒大师,他与格兰菲迪单一麦芽威士忌的酿酒大师布莱恩·金斯曼和新任苏格兰百富酿酒大师凯尔茜·麦基奇尼都保持非常密切的合作。
这些年,为了表彰大卫斯图尔特在威士忌酿造上的成就,他先后被授予多次行业荣誉,包括国际葡萄酒及烈酒大赛(IWSC)的苏格兰威士忌行业杰出成就奖,2009年获得《威士忌杂志》行业大赏所颁发的终生成就奖,2005年获得国际葡萄酒及烈酒大赛(IWSC)终身成就奖。作为大卫·斯图尔特对苏格兰威士忌行业做出贡献的又一例证,这位威士忌行业传奇人物被任命为大英帝国成员勋章(MBE)成员,以表彰他对苏格兰威士忌行业的奉献。
大卫斯图尔特提到,“苏格兰百富占据着我心中非常特殊的位置,我很自豪能将我最好的大半辈子年华献给酒厂。威士忌酿造是我所热爱的,在过去的60年里,我很荣幸能够在威士忌酿造上拥有不断创新和尝试的自由。我很享受把我的知识和酿造的故事传授给新任酿酒大师凯尔茜,继续传承苏格兰百富的匠心精神,并发扬光大。”
在谈到被任命为酿酒大师这一新角色时,凯尔茜指出:“能作为酿酒大师继续从事我酿造苏格兰百富的事业,我感到无比兴奋。在过去的几年里,大卫于我来说已经从简单的传授知识演变成人生的向导,现在更是成为一同并肩开拓的友谊。我期待在威士忌行业里也能留下自己的印记,不断实践和创新,继续传承苏格兰百富的匠心精神。”
苏格兰百富单一麦芽威士忌为庆贺酿酒大师大卫·斯图尔特MBE(大英帝国成员勋章) 60周年从业纪念,即将推出一款六十年份威士忌,为品牌迄今为止年份最高也是最稀有的威士忌酒款。
传奇酿酒大师的六个“十年”
作为苏格兰百富第五任酿酒大师,大卫·斯图尔特是苏格兰百富酒厂的灵魂人物,他承担着整个酒厂以及苏格兰百富的发展。
六十年间,他从未停止过对苏格兰百富酿造技艺的探索,不断创造全新佳酿,突破风味界限。
作为一个全新起点,让我们跟随大卫·斯图尔特六十年的匠心故事,向着下个十年再出发,开启醇香新篇章。
DECADE 1: 1962-1971
崭新的篇章
1962年,年轻的大卫·斯图尔特加入苏格兰百富酒厂,成为一名库存管理员。
而同年,一批传统欧洲橡木桶装满了全新酒液,等待时间的酿造。
DECADE 2: 1972-1981
委以重任
1974年,年仅29岁的大卫因其谦逊的谈吐,以及沉稳而睿智的巧思,被任命成为苏格兰百富第五任酿酒大师。
DECADE 3: 1982-1991
奇思巧酿
进入20世纪80年代,大卫开始尝试探索威士忌全新风味,通过过桶技艺,为酒液增添更多饱满度与风味。
DECADE 4: 1992-2001
从达夫镇走向世界
这一阶段,大卫在传承的基础上不断突破创新,探寻各种酒桶进行风味实验。我们也有幸见证他最著名的两款威士忌的诞生,苏格兰百富最具标志性风味的苏格兰百富12年双桶陈酿,以及大卫自己最喜欢的酒款苏格兰百富波特桶 21年陈酿。
DECADE 5: 2002-2011
精益求精
大卫的第五个十年,同样也为苏格兰百富探索了高年份酒款的风味。苏格兰百富在这一时间段首次装瓶了30年、40年、50年的高年份酒款。
这个十年是一个持续革新的过程,大卫以朗姆酒桶为新的探索方向,不断通过实验突破风味界限。
DECADE 6: 2012-2021
致敬大卫
因其对苏格兰威士忌的卓越贡献,大卫被授予大英帝国成员勋章(MBE)等多项荣誉。而今,凯尔茜从学徒被任命为酿酒大师,与大卫肩并肩工作,传承匠心------至此,凯尔茜与大卫的签名将会共同出现在苏格兰百富60年的瓶身上,以致敬这份传承与创新。
