悟千年茶道,品八域龙井,一文读懂龙井茶怎么选?

kim
kim
2021-05-29 18:24:44

喜欢绿茶的朋友十有八九会喜欢龙井茶。龙井茶不仅颜色新鲜,而且味道和香气都非常宜人。不理会清闲喝一杯是一种享受。但是很多热爱龙井茶的朋友也会发现,龙井茶的颜色似乎不仅仅是传统印象中的绿色,甚至还有黄色。

龙井茶怎么选

那为什么龙井茶有黄绿两种颜色?龙井茶怎么选

龙井茶属于绿茶,外形细长,色泽嫩绿。但是龙井茶的制作工艺很多,所选材料的老嫩条件也不一样,所以这些细微的差异会导致龙井茶的颜色不同。

 

虽然说颜色是黄绿色很正常,但很多人还是更喜欢嫩绿色的龙井茶。尤其是龙井,其特点是色泽翠绿,在一定程度上也代表了品质。而那些加工后颜色发黄的龙井茶,一般认为是原料不好或者生产工艺不到位造成的。

但是有些朋友更喜欢龙井,龙井是黄色的。这种龙井在炒制过程中温度往往较高,所以在炒制过程中更容易形成强烈的高火香,香气更加醇厚。所以无论是黄茶还是绿茶,龙井茶都不会影响饮用。

不同于其他绿茶或其他龙井,最好的颜色是绿色,但世峰龙井不同,它最正宗的干茶颜色是糙米。

那么如何才能选择高品质的龙井茶呢?要欣赏和品尝龙井茶,首先要欣赏它的颜色。如果是未发酵的龙井茶,手炒龙井茶一般质量更好。这种茶叶是糙米或绿色的,油而新鲜。

冲泡后会鲜亮翠绿。有一点需要提醒的是,龙井茶最好是用透明的玻璃杯冲泡,这样可以看到茶叶在水中慢慢伸展、翻滚、变化、游动,就像在表演一个舞蹈,飘啊飘啊飘,也像一朵含苞待放的兰花,形状优美芬芳。

接下来,我们将欣赏龙井茶的香气。龙井像兰花一样优雅清爽,是一种非常独特的绿茶香气。龙井茶香味持久,每次加水香味都会略有不同。而且鼻子和舌头感受到的香气可以直达心肺,真正达到提神醒脑的效果。第三点是关于欣赏和品尝龙井的味道。龙井茶,三次冲泡最合适。

第一片茶叶中所含的香气也隐藏着一种浅浅的苦味。在饮用口中,有一种冲走内脏的感觉。但再过3-4分钟,一股苦涩的味道就会从心底溢出,在舌尖留下淡淡的甜味。第二种茶则稍甜,清爽,更容易进口。

前三种茶会让人觉得变成了淡淡的香味,但还是有明显的甜味,茶底的味道还是很香的。尝了三口龙井茶,很多人都叹了口气,像是一种牙颊间垂死得太极。

 

运用娴熟的“十大技艺”,用一只手在光滑的铁锅里炒龙井茶。只有学识渊博的大师,才能充分保证茶的独特香味和优美造型。优美的形态特征包括脆、尖、滑、平、露前苗、大小均匀等。

悟千年茶道,品八域龙井,杯杯皆风景。

怎样去选择好的龙井茶

龙井茶是大家喜欢和热捧的茶种之一,龙井茶的春茶有开始在市面上活跃,面对玲琅满目的龙井茶茶叶,你是怎样去选择好的龙井茶呢?

一摸,在选购的时候,摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时,可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻,若成粉末,则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮,难储存,冲泡后香气也不高。

二看,在选购的时候,看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于茶叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色,龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。

三嗅,在选购的时候,问问茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。

四尝,在选购的时候,不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味。春茶滋味清爽,夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩。

tip:

龙井茶的功效作用都很多,但是龙井茶的茶性还是属于寒性,对于风寒感冒者、虚寒体质者、慢性胃肠炎患者,在经期中的女性等不太适合长期饮用龙井茶。

 

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