茶叶美食有哪些?
提起茶叶，茶友们当然如数家珍，但大多数人想到的都是饮茶。
殊不知，茶叶的作用可不只局限于“泡茶”和“饮茶”。
实际上，茶叶也是制作美食的上好材料。
用茶叶制成的美食既保留了食材的原汁原味，又结合了茶叶自身的幽香，让人赞不绝口。
今天，就让我们一起来看看茶叶可以用来制成哪些美食吧！
一、茶叶蛋
食材：
鸡蛋、茶叶、大料、甘草、桂皮、盐、冰糖、酱油。
做法：
1、把鸡蛋洗干净，放进水中煮到八成熟。
2、捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟，再捞出来。
3、电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料，然后放入鸡蛋，加酱油，随后加盐。注入清水，淹没所有食材。
4、设定20分钟。不用电饭煲，用其他锅也是一样的做法，明火上煮的话建议煮30分钟以上。
5、茶叶蛋煮好后，轻轻敲碎蛋壳，在卤水里多泡几个小时，这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜。
二、茶排骨
食材：
排骨、绿茶、生抽、老抽、油、盐、姜、蒜。
做法：
1、泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，另外加入几瓣蒜，几片姜。
2、排骨用水冲洗，放入沸水焯水后捞出，再用清水冲洗。
3、起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材。
4、大火烧开，捞去浮沫转小火，炖一小时。
5、一小时之后，将泡过的茶叶入油炸好备用。
6、入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可。
三、茶叶虾仁
食材：
新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），绿茶约5克，鸡蛋一个，味精2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。
做法：
1、将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。
2、将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。
3、将茶叶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。
4、将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。
5、待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，洒入料酒，抖动几下，出锅装盘。
四、茶叶熏鸡
食材：
嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
1、葱10克切成段，另取5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用。
2、去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。
3、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。
4、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。
5、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。
6、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。
五、红茶椰蓉饼
食材：
低筋粉、糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、椰蓉、红茶。
做法：
1、黄油融化成液态加糖搅拌均匀。
2、放置常温后加入鸡蛋搅拌均匀。
3、所有粉类（低筋粉、泡打粉、椰蓉、红茶）放入鸡蛋液中翻拌，用搅拌器或者筷子搅拌。
4、翻拌至成团，这步之前不要用手，会粘。
5、用水把手沾湿，然后用手把面团放到铺好油纸的烤盘上，归拢成扁片状。
6、把面团放入烤箱内，设定温度为170度，烤15分钟至面团涨大，变干变扎实。
7、把烤好的面团切成1cm左右的薄片，排列在烤盘上，设定温度为180度，再烤20分钟左右，出炉放置彻底冷却，密封保存。
六、绿茶酥
食材：
红豆沙馅，中筋面粉，低筋面粉，绿茶粉，细砂糖，猪油，水。
做法：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(就类似我们平时叠被子)。
9、折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形。
10、重复第7-8步，再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟。
11、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来，用刀切成20份，在切面可以看到绿白分明的线条。
12、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上馅料，收口。
13、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤，烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
七、茶香卤鸡翅
食材：
鸡翅六个（可适量增加或减少)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。
做法：
1、开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。
2、先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。
3、烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。
4、把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好没过鸡翅面的量。
5、放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。
6、倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。
7、卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。
8、十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。
不同的茶有不同的茶菜做法，红茶、绿茶、乌龙茶……每一种茶都有其适合制作的美食。
以茶做菜很讲究手法，要做茶食一定先得熟悉每种茶的特性。
相信以各位茶友对茶叶的了解，一定会做出更新颖、更美味的茶美食！
