一勺千金,是大部分人对鱼子酱的第一印象。两千年来经久不衰,它与松茸、鹅肝并称为美食界的三大顶级珍馐,到今天仍然是世界最昂贵的食物之一。近年来,鱼子酱更是因其突出的营养功效被广泛应用于养肤、护发、美妆等领域。即使产品单价动辄上万元,也难以阻挡其成为高级白领与名门贵妇们争相追捧的挚爱。
鱼子酱富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、维生素和微量元素,还具有促进大脑发育的DHA,具有益智、养颜、增高的功效。它能够有效地滋润皮肤,使皮肤细腻且富有光泽,同时还能抑制肌肤衰老、防止色素沉淀。这也是鱼子酱成为当代高品质精致生活必备元素的重要原因。
除了将鱼子酱融入平时的奢华护理,日常食用鱼子酱是将其营养元素有效吸收最直接的方式。作为世界顶级珍馐,鱼子酱有其独特讲究的食用规则。用精致的贝壳调羹将一小匙鱼子酱置于食指和大拇指间虎口处的手背上,用舌尖轻抵上颚将冰镇的鱼子颗颗碾碎其最纯粹的口感,是地道浪漫的法式吃法。而在日常食用和高级晚宴中,鱼子酱通常不作为主餐、而是作为开胃前菜或主食中的亮点搭配其他菜品一同食用。用卡露伽达氏鳇鱼子酱搭配酸味厚重、香味清爽、口感细腻的顶级香槟,将会带来一场海洋与陆地相互碰撞的味觉盛宴:海洋的清新夹杂浓郁的奶香和杏仁的香甜气息在口腔内跃动,香味层层绽放,奏响味蕾上的交响。
真正的鱼子酱是将鲟鱼卵经过轻微盐渍后制成。而被誉为“活化石”的鲟鱼对生长环境要求很高,只适合生长在0℃到28℃的水域里。千岛湖有着573平方公里的纯净水域,85%的森林覆盖率,深达7米的湖水可视度,以及丰富的溶氧与充分的水交换环境,是养殖鲟鱼的绝佳水域。随着野生鲟鱼濒临灭绝,我国在全面禁止野外捕捞的同时也积极鼓励人工养殖。为响应这一可持续环保政策,杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司在拥有573平方公里的中央水域,85%的森林覆盖率,深达7米的湖水可视度,以及丰富的溶氧与充分的水交换的千岛湖环境中,引进西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、欧洲鳇等6个珍稀品种,开启国内鲟鱼养殖的先河。除了通过对水质、温度、溶解氧等养殖条件进行精细管控以高度还原野生鲟鱼的生态环境外,该公司还沿用伊朗传统古法生产鱼子酱,在低温环境下仅用15分钟就完成了取卵、清洗、筛选、沥干、腌渍等十六道工序,以保证鲟鱼卵更高的新鲜度。
经过十多年来的不懈努力,其生产的卡露伽鱼子酱产量已超过俄罗斯和伊朗等鱼子酱原产国,成为世界上鲟鱼养殖规模及鱼子酱产量最大的科技创新型企业。
“十多年前,我带一帮名厨去千岛湖卡露伽鱼子酱公司学习后,用卡露伽鱼子酱配大董的’酥不腻’烤鸭皮,获得极大成功。至此,卡露伽鱼子酱也成为烤鸭的高配。”连续蝉联米其林榜单多年的大董餐厅负责人、著名美食家——董振祥先生说道。除了大董之外,最新发布的《2020上海米其林餐厅指南》中的其他20家米其林餐厅也均选用了卡露伽鱼子酱制作经典菜品。不仅在国内颇受各大米其林餐厅的欢迎,卡露伽鱼子酱还为23个国家带去了奢享体验,成为22家法国米其林三星和5家纽约米其林三星餐厅主厨的首选,拿下国内外市场80%和35%的份额。除此之外,卡露伽鱼子酱还是奥斯卡晚宴餐桌上的艺术美馔、并曾作为杭州G20峰会菜品供应各国政要和高级外宾,同时亦是追求严谨高品质的德国汉莎航空头等舱客户的荣耀尊享。
十一黄金周即将如期而至,秋高气爽的天气正是出行的好时节。此时五彩斑斓、诗意万千的千岛湖是不错的度假选择。与爱人、家人或朋友纵情湖光山色,开启一趟生态环保的“鲟”找之旅,在这个金秋的世外桃源里细品世界顶级珍馐,乐享人间至上美味,亦是人生一大乐事。
