波尔多的分级体系是由多个子产区的独立分级组成的，包括梅多克（Medoc）分级、苏玳（Sauternes）和格拉夫（Graves）分级以及圣埃美隆（Saint-Emilion）分级体系。
1. 梅多克分级
梅多克分级实际上就是著名的1855分级体系，这个分级正式成立于巴黎世博会，当时的吉伦特商会（Gironde Chamber of Commerce）制定了一套波尔多官方分级，并允许波尔多葡萄酒经纪人联盟（Wine Brokers’ Union of Bordeaux）对此作出修缮，最后演变成了今天的1855分级体系。目前该体系包括波尔多梅多克产区61家酒庄，分为一级（5家）、二级（14家）、三级（14家）、四级（10家）和五级（18家）。
侯伯王庄园
拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）便是其中的五大一级庄（其中木桐酒庄是在1973年由二级庄升为一级庄）。这五大酒庄拥有几百年漫长、辉煌而且还相互联系的历史。在18世纪，拉菲、拉图、玛歌和侯伯王由两大家族拥有，在1718年到1720年两年间，又加入了木桐酒庄，这意味着，五大一级庄曾经只由两大家族控制。
酒庄排名会考虑到葡萄酒的品质和售价，在被评为一级庄之前，五大酒庄的葡萄酒早已闻名世界，其高品质受到人们的一致认同，而它们的葡萄园也基本上坐拥波尔多最好的风土。值得注意的是，位于格拉夫产区的侯伯王庄园也在这个分级内，这是因为侯伯王在当时就已蜚声在外。
2. 苏玳分级
1855年，苏玳和巴萨克（Barsac）产区也列出了一个官方评级，只有一个酒庄获得了超一级庄（Premier Cru Superieur）的地位——滴金酒庄（Chateau d’ Yquem），很多酒评家或者消费者可能会花数小时争论梅多克最好的一级庄是哪一家，但上百年来无人质疑滴金酒庄的地位。连美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）到访波尔多时，也在日记中写道：滴金是法国最好的白葡萄酒。
滴金酒庄
3. 圣埃美隆分级
圣埃美隆的分级制度可以说处于不断的变化之中，其中较低的一个级别为圣埃美隆列级酒庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe），较高的级别为圣埃美隆一级酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe）。2012年的分级中，圣埃美隆一级A等包括欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）。
白马酒庄
虽然格拉夫产区也有列级体系，但是没有酒庄排名，所有葡萄酒都会标上列级（Cru Classe）字样。除了以上官方分级，还有一个坊间的说法：波尔多八大庄（Bordeaux Big 8），这八大庄包括五个1855一级庄、欧颂酒庄、白马酒庄和来自波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区的柏图斯酒庄（Chateau Petrus）。
