米其林指南公布2016瑞士星级餐厅名单

Cheval Blanc菜品

近日，米其林指南公布了瑞士2016年星级餐厅名单，位于巴塞尔老城区三皇酒店（Hôtel Trois Rois）内的白马餐厅（Cheval Blanc）两星升三星，成为瑞士境内第三家获得米其林三星的餐厅。一起看看顶级北欧餐厅的惊艳菜式吧。

餐厅环境

2007年，Peter Knogl开始担任Cheval Blanc餐厅厨师长，也是在这一年，他被授予米其林一星级厨师荣誉。Peter对于食材的甄选和菜品的配方几乎到了挑剔的程度，而这也是他的美食能够赢得如此多飨客的秘诀所在。

白马餐厅菜品

白马餐厅菜品

白马餐厅出品的菜肴摆盘惊艳，视觉效果如菜品口味一般鲜活明亮。如鹅肝配菠萝及辣椒；烤比目鱼配口利左香肠及黄瓜；红鲣配鱼鳞脆片、藏红花及黑蒜。

另外两家保持米其林三星的瑞士餐厅是Schloss Schauenstei餐厅和位于洛桑近郊的Restaurant de l'Hôtel de Ville。

Schloss Schauenstei菜品

Schloss Schauenstei菜品

Schloss Schauenstei餐厅在2013世界50家最佳餐厅中排行第42位，餐厅主营现代法式菜肴。自从2003年Schloss Schauenstei餐厅搬至高山城堡之后，主厨Andreas Caminada便开始从中世纪装饰中寻找烹饪灵感，并与当地美食相结合，把玩技术、味道与色彩，制作出新式美味。

Restaurant de l‘Hôtel de Ville菜品

Restaurant de l‘Hôtel de Ville餐厅由瑞士第一名厨Benoît Violier掌舵，这位是瑞士最高评分米其林三星主厨。他的新派法式料理简单又精致，微妙的细节令人感动。

此外，瑞士米其林二星餐厅数目保持不变，仍为18家。一星餐厅新增13家，总数达到95家。