副牌酒到底是怎样产生的？又是什么原因让名庄酿造副牌酒？本期名酒坊，我们访问了WSET (葡萄酒及烈酒教育基金会授予的葡萄酒教育认证)中级证书持有者郭祥东以及我市葡萄酒协会会长赵洪，让他们带大家了解副牌酒。
副牌酒也有好品质
郭祥东告诉记者，顶级酒庄的葡萄并不是每一颗都饱满多汁，总有葡萄达不到正牌的酿造标准。此外，树龄也是酿造葡萄的一个重要因素。郭祥东说， “年龄越大的葡萄扎根土地越深，吸收的矿物质等营养成分也就越多，葡萄品质也就越好。”一般来说，顶级酒庄用来酿造正牌酒的葡萄树龄都超过30年，但葡萄总有生老病死，新种下去的葡萄还未达到正牌酒采摘标准，就被用来酿造副牌酒。例如Latour 的副牌Les Forts de Latour的葡萄就来自于“Grand Enclos”( 顶级葡萄园)12年以下的葡萄藤。
“不仅如此，由于葡萄在酿造过程中的变化很多，如果发酵之后达不到正牌水准，也会被降为副牌酒出产。”郭祥东说，副牌酒的产生，其实在一定程度上保证了名庄酒的品质，也提高了它的财政收益。
淘副牌酒要看好年份
尽管副牌酒与正牌酒一样系出名门，但毕竟是贵族里的“衍生品”。2010年，小拉菲的价格飙升至3000、4000千元，而3年前的2007年，只要1000元左右的价格就可以买到。赵洪说，葡萄采摘年份在这其中占了很大的因素。
作为一个资深的葡萄酒爱好人士，赵洪经常关注国内外的葡萄酒资讯，尤其是葡萄产地的天气情况。“近几年被称为黄金年份的也就是2000年和2005年，而这两年采摘的葡萄酿造出来的酒口感尤为出色。”
从副牌酒中感受名庄酒
“可能对于大多数人来说，名庄酒还是太昂贵了，副牌酒的出现刚好可以满足人们对名庄酒的追求。”郭祥东不仅是WSET中级证书持有者，也从事与葡萄酒进口行业。在他看来，随着人们对葡萄酒的认识加深，副牌酒的进口量也会逐年攀升。
小贴士>
认清正牌 买对副牌
对于新手来说，如何识别副牌酒是很重要的，因为酒庄一般是不会在酒标上标明这款酒是副牌酒的，要通过平日的积累才能分辨出来。下面给大家列出五大酒庄的副牌酒，前为正牌，后为副牌：
正牌 副牌
Chateau Lafite Rothschild (拉菲正牌)
Carruades de Lafite (拉菲副牌)
Chateau Haut-Brion (奥比昂)
Le Bahans du Chateau Haut-Brion (百安红颜容)
Chateau Latour (拉图)
Les Forts de Latour (拉图副牌)
Chateau Margaux (玛歌)
Pavillon Rouge du Chateau Margaux (玛歌红亭)
Chateau Mouton Rothschild (木桐庄园)
Les Petit Mouton (木桐副牌)
