上汤焗龙虾仔
上汤焗龙虾仔
上汤焗是粤菜里最传统的做法，鲜美浓稠的鸡汤与龙虾肉的细腻碰撞出的难以忘怀的粤式味觉体验。张师傅在烹调时，并没有如传统方法那样在鸡汤中放火腿，称因为目前市面上火腿良莠不齐无法保证质量，便定义为改良粤菜。
蒜蓉粉丝龙虾仔
蒜蓉粉丝龙虾仔
蒜蓉粉丝龙虾仔则采用了传统的广式料理方法，与蒜蓉粉丝蒸扇贝相似，蒸过的龙虾保留了原汁原味的最佳状态，再加以蒜蓉的香气与粉丝的丝软挑逗味蕾。制作时先将龙虾蒸5分钟，八分熟，肉质最柔软。蒸之前只加入蒜蓉、少许生抽和糖，尽量不破坏最原始的味道。
芝士焗龙虾仔
芝士焗龙虾仔
芝士焗龙虾是为习惯吃西餐而又愿意品尝亚洲龙虾风味的客人量身定做，龙虾先煎2分钟，香味出来之后进行调味，再煮2分钟使其入味，最后放进芝士开始焗，值得尝鲜。
龙虾 最炫世界风
如果将西餐比作一个佳肴粉墨登场的舞台，那龙虾无疑是舞台上的名角
龙虾是欧洲菜中难以缺席的主角，如果不会烹饪龙虾就算不上一个西餐厨师。虽然西餐烹调方法并不如中餐那样繁复，但依旧能够彰显龙虾的美丽，凸显龙虾的真味。
如果将西餐比作一个佳肴粉墨登场的舞台，那龙虾无疑是舞台上的名角，每一个部位都尽现婀娜，在厨师的手中绽放光彩。在西餐中，龙虾可谓长袖善舞，如威斯汀扒房，在当下加拿大龙虾肥美的时节，推出了一系列有别于冷餐或烧烤的龙虾菜。其中一道是龙虾三重奏，目的是为客人带来三个不同国家风味混搭的体验。其中，芥末酱配绿茶面是日本式的吃法；蜂蜜辣根汁配牛油果芒果挞是欧陆式风味；而沙沙汁配柠檬豆苗则是墨西哥风味。三重奏里面主要提供的都是龙虾肉以及龙虾钳来食用。另一道则是番茄白豆汤配龙虾饺子，意大利传统饺子的做法，馅料用了龙虾肉、虾肉、蟹肉加上一些意大利香菜，汤则是番茄白豆汤。龙虾三重奏凸显的是龙虾肉和不同调味呈现出的别样风味，而龙虾馅饺子就有些令人摸不着头脑了，一是龙虾肉本来就风味浓郁，烹调时一般不太与其他海鲜搭配，特别是蟹肉或者鱼肉(因为西餐中在食材上会突出一种主味，而龙虾和蟹是势均力敌均能成为主味的食材)；另一是据扒房称馅料里加了咖喱，为了呈现东南亚风味，但汤汁却是番茄味，很难想象咖喱与番茄混合的复杂滋味会是怎样一种感受，或许只有尝过才知道吧。
