冰酒(Icewine)
冰葡萄酒
冰葡萄酒(Icewine)是上帝赐给那些坚守者的收获，一种用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
冰酒最早起源于德国弗兰肯(Frarlken)地区。1794年冬季，德国弗兰肯地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了异于其他葡萄酒的独特风味，于是他们把这种酒叫做冰葡萄酒。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。
虽然出身是“德系”，但冰酒真正被发扬光大却是在以冰雪著称的加拿大。由于特殊的地理环境和气候，加拿大几乎年年可以酿造冰酒，这一点着实让德国、奥地利等冰酒发源地国家眼红。加拿大有两个符合VQA标准的冰葡萄酒产区：安大略省(Ontario)和英属哥伦比亚省(British Columbia)，尤其是安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是加拿大最大的冰酒产区，地处北纬43°，受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响，非常适合生产冰酒。近年来，安大略冰酒在国际大赛中频频折桂，受到了全世界甜葡萄酒爱好者的关注。
冰酒来源于冰葡萄，而冰葡萄的获得则像场一厢情愿的痴恋，充满了漫长静默的等待。生产冰酒的葡萄虽然在十月份就已经完全成熟，但是它们要原封不动地挂在葡萄藤上，经过秋天的风吹日晒，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩，直到冬天的第一场冰霜雪冻，使葡萄果粒冻结，在保持－8℃的低温下采摘、压榨，从中获得含糖量高达350克/升以上的果汁进行发酵，才能加工成为冰酒。即便是德国这样冰酒的发源地，也平均每3～4年才有一个足够寒冷、能够酿造冰酒的年份。
由于葡萄经历了秋天的日晒、风霜以及冬日的冰雪，因此产量大大降低，而且冰冻后能够贡献出来的葡萄汁又十分有限，一般来讲，一株葡萄仅仅能够获得一瓶冰葡萄酒。因此，与其说冰葡萄酒是大自然的造化，倒不如说它是葡萄的果实和酿酒师的耐心一天天地积累、一分分地浓缩而成的更贴切。所谓“梅花香自苦寒来”，正是有了这份天地人的浓缩和忍耐，才会让一杯冰酒中所凝聚的香气和甜蜜味道浓郁到超乎想象，令人惊叹。
甜葡萄酒以迷人的色泽、馥郁的香气、卓越的品质和稀有的产量而被酒迷们视为酒中的珍品。其实，对于喝酒的人来说，最稀有和珍贵的，是一杯酒带来的欢愉心情和甜蜜记忆。
甜起泡葡萄酒
潘丽赛罗酒庄甜起泡葡萄酒：带有白色花朵、金合欢、百香果、蜂蜜与矿物质般鼠尾草的香气，同时具有当地典型百里香和薄荷的香味。愉悦、可口的口感。均衡的酸度与成熟的葡萄所留下的少量残糖形成了良好的平衡。
德国金冰王：金黄色，有独特的蜂蜜芳香，以及浓郁的果香和花香。丰厚而又美味，像蜂蜜般香甜，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，非常可口。
德国冰白葡萄酒：酒体呈金黄色，像香料和香草一般浓烈芳香，芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果，例如杏仁和香蕉的香味，酸度低。
克兰朵琥珀葡萄酒：开放的带有杏干、熟透的水蜜桃和梨的果香，伴随着丝丝菠萝的气味。它色泽金黄，泛出优雅的琥珀色调，蜜杏和无花果的味道使其口感更为丰富。
拉菲留塞克卡莫贵腐酒：颜色呈金黄色，带有浓郁的新鲜柑橘香气。口感非常新鲜，品尝时，丰富的香味和甜味触摸着舌中每个味蕾，夹带杏仁、无花果、香子兰和柑橘的味道，入喉后口感清新而淡雅。
德国贵族冰甜白：淡黄色，有柠檬、樱桃、芒果等浓郁的水果香气，入口柔和爽脆，甜酸度平衡，容易欣赏。此酒表现出丰富的水果味，持久的回味伴有令人愉悦的平衡酸度。
卡萨布兰卡酒庄晚收甜白：有华丽的花束金银花、荔枝和新鲜柠檬的香味。口感丰富而且柔顺，蜂蜜般的甜味和浓郁的酸度在口腔中达到完美的平衡。
乔士迈庄园晚收琼瑶浆甜白：花香四溢，散发着各种各样优雅的白色花朵香味。花蜜般的口感，却不甜腻，有极好的均衡感；丰富的结构加上饱满的酒体，能与各式甜点组成最完美的搭配。
