要想真正品到一款纯正的葡萄酒,时间、地点、心情、温度,甚至是食物都是不可或缺的关键要素。下面,我们就为大家介绍六款新世界的地标葡萄酒与它们的美食搭档。
1 热带的“橡胶味” 南非皮诺塔吉
皮诺塔吉是南非人自己嫁接出来的品种,除了有优雅的开胃酸度,以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感,还有一种特有的甜丝丝的橡胶香气,这是皮诺塔吉的灵魂,有多少人爱它,就有多少人恨它。
推荐品牌: Leopards Leap Pinotage Shiraz类型: 干红
产地: 南非
年份: 2007
参考价格: RMB 148
购买处: 富隆酒业
点评: 呈深紫红色的酒体,弥漫着成熟浆果的香气,典型的Pinotage香味与香草、辛香交织,入口偏黏稠,有质感。
推荐搭配
北京全聚德招牌菜北京烤鸭
南非Pinotage带有非洲的炎热与酒精的甜感,口感略微黏稠,来自皮诺系葡萄的酸度很清爽,适合搭配有甜味、偏油腻的白肉,尤其适合北京烤鸭。
2 北美的东方气质 美国仙粉黛
仙粉黛是美国的地标品种,却弥漫着东方气质,淡淡胡椒、香料气息融合在丰富的红色水果的甜感中,大多数美国酿酒师热衷于酿出单宁柔、甜而多层次的仙粉黛葡萄酒,这使得仙粉黛很平易近人。
推荐品牌: Wente Beyer Ranch Zinfandel
类型: 干红
产地: 美国
年份: 2004
参考价格: RMB 180
购买处: 富隆酒业
点评: 口味迷人,酒质和谐,平衡感极佳。黑莓、黑樱桃、茴芹、鼠尾草及吐司的混合芳香令此酒颇具魅力。酒质及单宁较为醇厚,耐人寻味。
上海Pavillon de Costes法式餐厅招牌菜BeefCaparccio
具有东方气息的仙粉黛,能和安达卢西亚风格菜肴达成绝配,例如BeefCaparccio,把生牛肉切成薄片,配上胡椒和其他佐料,仙粉黛柔和多层的单宁恰恰能抚慰生牛肉的嫩滑,酒中的胡椒、香料气息还能增添牛肉的滋味。
3 南美“黑酒”阿根廷马尔贝克
马尔贝克是一种葡萄,用它酿成的酒是阿根廷的地标。因为通常颜色很深,有人称它做“黑酒”,陈年后散发出黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道,集紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气,像夜间的探戈女郎。
推荐品牌: Achaval ferrer malbec
产区: 阿根廷,门多萨
品种: 马尔贝克
年份: 2007
参考价格: RMB 346
购买处: 诺亚酒窖
点评: 深浓酒色,清晰的烤面包香气,同时带有李子和无花果的香气与微量香子兰的味道,绵延的余味有淡淡的覆盘子香气。酸度新鲜而纯净。
推荐搭配
台北法国餐厅L'Atelier镇店之宝切猪排配焦糖苹果及薯蓉
马尔贝克葡萄酒适合搭配深颜色的菜肴,烘烤味、胡椒味、咖啡味能增加猪排的滋味,单宁能帮助柔化猪排里的粗纤维,辛辣的口感能解除油腻,所以与切猪排配焦糖苹果及薯蓉这道菜是绝配。