阿拉斯加的无敌“蟹后”
雪蟹
雪蟹
别名：皮匠蟹、皇后蟹
产地：美国阿拉斯加、加拿大、澳大利亚、南极洲是雪蟹分布地。
档案 英文名为Snow Crab的雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源，丰产年捕捞量可超过10万吨。如今，阿拉斯加雪蟹大量出口亚洲，其中日本是最大的消费市场。
食用 鲜活雪蟹不如珍宝蟹健壮，离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时左右。值得注意的是，由于做法相似，不少餐厅都存在用雪蟹蟹腿充当帝王蟹蟹腿的情况。其实，雪蟹蟹腿会明显小很多。一只完整的雪蟹至少可做出三道菜：蟹壳做花雕蟹壳蒸蛋，蟹身肉做嫩滑蟹炒蛋，蟹腿肉则可与番茄一起做沙拉。
为了生命狂奔的行者
红蟹
红蟹
别名：澳洲红蟹、红地蟹
档案 在澳大利亚圣诞岛的森林中，居住着约1.2亿只红蟹。一只红蟹重约1公斤，蟹壳直径10厘米。它们的螯异常坚硬，甚至可以刺穿轧到它们的汽车轮胎。每年 10月底热带大雨降临时，正是红蟹产卵季，平时并不爱运动的红蟹会从洞穴中冲出来奔向海岸。巨大的公蟹爬行5至7天抵达海岸，它们用3周时间进行交配和游玩。在一般情况下，母蟹比公蟹晚到1至2天。
趣闻 为保护圣诞岛红蟹，岛上司机练就了高难度开车技巧，在路上玩“蛇形”驾驶；孩子们会在道路两边竖起“保护红蟹”的标语；国家公园看守员每天一早都会把红蟹迁徙经过的主要道路情况汇总，以便决定是否要关闭公路来保护那里的红蟹；富有创造力的护岛人甚至还专门划出了“螃蟹专用通道”。
霸气外露的海鲜王者
帝王蟹
帝王蟹
别名：阿拉斯加皇帝蟹、鳕场蟹
产地：阿拉斯加白令海和东南部海域，主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。
大小：可达10公斤，通常也要在3~4公斤以上。
档案 生长于深海区域、英文名为King Crab的帝王蟹硕大肥美，素有“蟹中之王”之称，为最大的蟹类之一。每到春天，成群的帝王蟹走在白令海的大陆斜坡，就像训练精良的皇家军。通常，螃蟹会有四对脚加一对蟹钳子，脚关节连结处往前屈，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳，它们的脚是向后弯的。帝王蟹的捕捞有严格的尺寸限制，小蟹和母蟹都要放回海中。一年开放捕捞的时段只有两周，捕捞帝王蟹被称作“白令海峡上的豪赌”，是世界十大危险职业第一名，阿拉斯加捕蟹人的酬劳也因此可以在5天之内就挣到普通美国人一年的收入。
食用 最大的帝王蟹把脚伸展开可达一米八，走起路就像优哉的散步者。帝王蟹最好吃的部分是蟹黄和巨大无比的蟹腿，在西式料理中蟹腿肉常被切块烹饪。
