品酒达人速成:解密专家的品酒诀窍

时尚先生
时尚先生
2016-05-31 16:33:41
来源:风尚中国

快速醒酒器

快速醒酒器

快速醒酒器

这个圆柱形的工具深受饮酒人喜爱,也受到广大葡萄酒爱好者的推荐。这个醒瓶器是用橡胶制作的,以便更紧贴地伸进瓶子颈部,中间是一个不锈钢管,酒通过这个管倒出来。它包含32个通风孔,这样确保可以过滤掉沉淀,经过这番工序能够更好地感受到酒的细微差别,有快速醒酒的功能,大约需要30秒,售价$29.95。

通过水果、蔬菜和香料辨识酒香

这条建议非常有效,通过这种训练你的鼻子可以辨识不同酒味。同时它也是非正式品酒会或者聚会上的一个有趣的娱乐项目。

通过香料辨识酒香

通过香料辨识酒香

怎么做这个游戏:收集一组常见的葡萄酒香味,然后分类放在不同的碟子里。在品尝样酒之前你先闻,很容易辨认出比较明显的味道。比如,大多数 Sauvignon Blancs都有一股青草味。在你品尝Sauvignon Blancs之前,你已经闻到碗里割的青草味,答案也就自然揭晓。

药草和香料:丁香,肉桂,香草,橘子,柠檬,黑胡椒和茴香

干果:西梅,葡萄干,杏

新鲜水果:草莓,木莓,黑莓,樱桃,桃子,苹果

新鲜蔬菜和植物:甜椒,薄荷,桉树,割得青草

罐装的蔬菜:芦笋,黑色和绿色橄榄

坚果:核桃、榛子和杏仁

其他:咖啡,烟草,草莓酱,蜂蜜,茶和巧克力

如何品尝葡萄酒

下面是品尝葡萄酒的步骤和技巧,一步一步教您正确品尝葡萄酒。

观看:这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯,就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度,然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。

葡萄酒可能呈现出明亮,混沌,阴暗,朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。

旋转:这一步可以让空气与酒充分混合,酒的醇香在上方飘散,同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的“腿”感兴趣?对于酒的“腿”一直存在误解,认为如果酒的“腿”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学研究表明酒的“腿”是含水率的结果,含水率越高,“腿”越多。

闻:是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近?甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多,在品尝的时候你会获益更多。

因为每一次闻,你只能收集一部分香味,所以要重复两到三次,但是要注意其中的间隔。你闻到的顺序或许是这样的:先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。

品尝:喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头,咽下的时候用鼻子呼气,让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道,然后重复这一步看第二次是否会有不同感受,通常都会有变化。

品酒

品酒

品尝与葡萄酒的口感密切相关:高酒精度的酒通常有点“辣”,嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒,因为比较浓郁单宁酸比较高,所以有一种咀嚼感。

吐酒:在正式的品酒场合中出现,以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下,如果每一口都喝下去的话,那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗?

孙翠亭/译

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