美酒课堂:九招助你成为品酒达人

时尚先生
时尚先生
2016-05-31 16:13:23
来源:风尚中国

品尝酒的专业词汇

品尝酒的专业词汇

三、品尝酒的专业词汇

颜色

白葡萄酒:淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)

红酒:鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)

酒体透亮度

澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光

香气

葡萄酒中的香气来源有三个:葡萄果实、发酵和陈酿,目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质,通用的做法是将它们分为八大类。

水果香味:樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝.。。

鲜花香味:玫瑰、蔷薇、丁香、百合.。。

植物(矿物)味:青草、蘑菇、花岗岩、奶油.。。

焙烤味:烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草.。。

动物味:野味、狐味、生肉.。。

化学味:硫磺、铁锈味、氧化味.。。

辛烈味:胡椒、姜.。。

树木味:香草、松树、橡木.。。

根据香气的来源与形成又可分为三大类

一类香气(果香或品种香):主要属于花香、果香、植物和矿物气味

二类香气(酒香或发酵香):主要属于化学气味

三类香气(醇香或陈酿香):主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶

解橡木成分形成的气味和香料气味等

味觉及均衡性

由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别,从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。

用于形容酒体的词汇有:成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生

以上形容词汇仅供参考和借鉴之用,实际品尝过程中只要方法正确用心体会;你就会沉浸于红酒的魅力之中,并得到最大的身心享受。

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