膳食调养 夏日八款养生菜品推荐

时尚先生
时尚先生
2016-05-27 14:51:17

挪威三文鱼汆面

挪威三文鱼汆面

七、挪威三文鱼汆面

众所周知,深海鱼类的营养丰富,而挪威三文鱼更以丰富的omega-3脂肪酸含量(每100克约含2.7克)成为深海鱼中的翘楚,跻身世界最有益健康的食用鱼的行列。此外,挪威三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E,同时也是钙、铁、锌、镁、磷的优质来源,而这些完全可以满足人们每天的营养所需。

三文鱼可补虚劳、健脾胃、暖胃和中;香菇含多种维生素和矿物质,能促进人体新陈代谢,提高机体适应力;苦瓜维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效,可健胃益气、滋补强壮。

主料:挪威三文鱼、乌冬面。

配料:香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿。

调料:盐、味、糖、酱油、八角、葱姜蒜、松子仁。

做法:

1、三文鱼切大粒,香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西红柿切粒,备用;

2、起锅,放油,将培根、八角放入煸香,出油后放入茄子、苦瓜煸透,烹入酱油烧5分钟,再把其余原料放入烧2分钟出锅;

3、锅放入水,把乌冬面烫好,捞出,把炸好的汆儿淋在上面即可。

汽锅牛肝菌

汽锅牛肝菌

八、牛肝菌汽锅鸡

牛肝菌:生长于海拔1500~3000米的针阔叶林地,与云杉松树形成外生菌根,至今无法人工培植。是名贵的食药兼用菌,具有清热解烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料之一,有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用。2003年非典横行时期,云南未见病例,当时正值牛肝菌大量上市,云南人都说“抗非典,就要牛肝菌”。

汽锅牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋补汤品,最大限度地保留了它的营养成分。汽锅中放入均匀切片的牛肝菌,在多孔的特殊蒸箱上,蒸箱的孔洞对准汽锅的通气孔,以保证汤底煮沸的蒸汽直接进入汽锅中的温度和压力。蒸锅的汤底比较有讲究,底料中不仅有走地鸡鸡块,还有炒香的黄豆、少量药材及葱姜等调味料。大火炖煮这些材料,富含营养和香味的小分子随着水蒸气一起,穿越通气孔凝结到汽锅中,形成汤水浸煮牛肝菌。鸡肉的鲜味和油脂、养生的药效、适当的调料香浸透牛肝菌,并把它本身的酱香、泥土香、菌香激发出来融入到汤中,清透、滋补、沁人味蕾。

主料:干牛肝菌30克、土鸡300克

配料:姜、葱各1 0克 调料:盐5克、胡椒子1克、味精和鸡精各1克

制作方法:

1、牛肝菌用清水发开洗净备用,土鸡剁成小块用水清洗干净,姜、葱用牙签串起来。

2、用盐、味精把鸡和菌腌好后放汽锅中,加上姜葱串、胡椒子,上笼蒸2小时后,再加入适量的纯净水蒸半小时即可。

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