金枪鱼
据广州海航威斯汀酒店行政副总厨表示，由于金枪鱼必须时常快速游动，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩、鲜美，是不可多得的健康美食。
金枪鱼被誉为健康食品
从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，因而常见的金枪鱼鱼片，多是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。
金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理，尤其是金枪鱼生鱼片，堪称生鱼片中的极品。
营养
金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品，能够保护肝脏、防止动脉硬化，降低胆固醇含量、激活脑细胞，有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童的理想食品，其蛋白质含量高达20%，营养价值极高。
在金枪鱼中，不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸的含量居各种食物之首。
吃法
金枪鱼生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头同样可口，欧美人士最喜欢用来配制三明治。
在金枪鱼的众多食用方法中，大厨推荐与绿色蔬菜一起搭配食用，味道最佳。
阿拉斯加深海大比目鱼
北极深海大比目鱼生活在水深250-2000米的北极洋洋底，它有很多中文名称：阿拉斯加大比目鱼、格陵兰大比目鱼等。这些名字称谓的是同一个鱼类群，生长在太平洋阿拉斯加湾的叫做阿拉斯加大比目鱼，生长在北大西洋格陵兰岛、冰岛、法罗群岛和纽芬兰附近海域的叫做格陵兰大比目鱼。
阿拉斯加深海大比目鱼
许多海域都生产大比目鱼，但生活在寒带洋底的大比目鱼，其肉质、味道、营养与生活在其他海域中的大比目鱼截然不同，堪称极品。
营养
生活在寒带洋底的大比目鱼，属高蛋白、低脂肪，富含人类必需的各种脂肪酸，也是维生素D的极好来源，同时富含珍贵的Ω-3脂肪酸，对人体的心血管系统、免疫系统、生殖系统和大脑都有保健、修复和再建功能。美国阿拉斯加深海鱼油主要提炼于此类鱼中。
吃法
在欧美，人们用西餐佐料将其制作成美味的海鲜西餐；在日本，人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，价格昂贵；而在中国，可以清蒸、红烧、家常焖……不论什么佐料、什么火候，都可烹制出美味适口的极品大菜。
