进口海鲜食材的营养解析

时尚先生
时尚先生
2016-05-27 13:43:57

去酒店吃自助餐,多数人最为热衷的就是海鲜区域,因为这里汇聚了最多的高档食材,不但可以吃“回本”,也最美味。而在受欢迎的海鲜品种中,相当一部分都是进口的“洋货”,酒家们纷纷自称,引进“洋海鲜”,是为了从全世界最好的水域挑选精致品种。至于它们是否是你眼中的“最佳品种”,就要靠食客们自己去分辨啦!

阿根廷象拔蚌刺身

阿根廷象拔蚌刺身

爱尔兰甜蟹

爱尔兰甜蟹

介于虾和龙虾之间的混合体生物——天龙虾

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大西洋三文鱼

前段时间,在挪威海产外贸局与广州某寿司名店联手推出的三文鱼美食节上,老广算彻底见识了一番挪威三文鱼的真貌,尽管三文鱼早已是老广们最熟悉的进口海鲜品种之一。

三文鱼是老广最熟悉的进口海鲜品种

三文鱼是老广最熟悉的进口海鲜品种

挪威三文鱼可算百分百的大西洋三文鱼,其之所以世界闻名,与当地的自然环境没有遭到任何破坏大有关系。

营养

有“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类之一,Omage-3不饱和脂肪酸含量极高,富含优质蛋白及多种维生素、硒、铁,因而在极重视海产品质的日式料理中,都被当做寿司和刺身的上选。

吃法及储存

真正的大西洋三文鱼,无论生吃、熟吃或烟熏都同样美味。据介绍,吃烟熏三文鱼是北欧地区的传统,烟熏的工艺比储存的工艺使用得更早。烟熏三文鱼主要用密封袋包装,保存期可长达几个星期。对烟熏三文鱼来说,脂肪含量越低越好,越瘦质量越高。

小知识

处理三文鱼时,为了保存其独特的味道、香气和肉质,需格外小心。如果鱼遭到破损,血迹就会渗入到鱼肉当中,使其“鱼腥气”十足。而储存时,冷冻应快速、高效,避免颜色消褪、鱼油变质等问题的发生;解冻后的水不能进入鱼的肉体,否则会破坏肌腱。

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