进口海鲜食材的营养解析

去酒店吃自助餐，多数人最为热衷的就是海鲜区域，因为这里汇聚了最多的高档食材，不但可以吃“回本”，也最美味。而在受欢迎的海鲜品种中，相当一部分都是进口的“洋货”，酒家们纷纷自称，引进“洋海鲜”，是为了从全世界最好的水域挑选精致品种。至于它们是否是你眼中的“最佳品种”，就要靠食客们自己去分辨啦！

阿根廷象拔蚌刺身

爱尔兰甜蟹

介于虾和龙虾之间的混合体生物——天龙虾

大西洋三文鱼

前段时间，在挪威海产外贸局与广州某寿司名店联手推出的三文鱼美食节上，老广算彻底见识了一番挪威三文鱼的真貌，尽管三文鱼早已是老广们最熟悉的进口海鲜品种之一。

三文鱼是老广最熟悉的进口海鲜品种

挪威三文鱼可算百分百的大西洋三文鱼，其之所以世界闻名，与当地的自然环境没有遭到任何破坏大有关系。

营养

有“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类之一，Omage-3不饱和脂肪酸含量极高，富含优质蛋白及多种维生素、硒、铁，因而在极重视海产品质的日式料理中，都被当做寿司和刺身的上选。

吃法及储存

真正的大西洋三文鱼，无论生吃、熟吃或烟熏都同样美味。据介绍，吃烟熏三文鱼是北欧地区的传统，烟熏的工艺比储存的工艺使用得更早。烟熏三文鱼主要用密封袋包装，保存期可长达几个星期。对烟熏三文鱼来说，脂肪含量越低越好，越瘦质量越高。

小知识

处理三文鱼时，为了保存其独特的味道、香气和肉质，需格外小心。如果鱼遭到破损，血迹就会渗入到鱼肉当中，使其“鱼腥气”十足。而储存时，冷冻应快速、高效，避免颜色消褪、鱼油变质等问题的发生；解冻后的水不能进入鱼的肉体，否则会破坏肌腱。