盲品训练主要培养的是分辨葡萄酒优劣的能力
盲品是时下葡萄酒爱好者中最流行的游戏,但随着全球化的进程和市场化的调整,葡萄酒的产地特征已经模糊了,依靠盲品来推测其出产国越来越困难了。对于一个专业品酒师来说,盲品训练主要培养的是分辨葡萄酒优劣的能力,而不是猜测其年份、品种及产地。一个业余的爱好者可以通过专业而有系统的训练不断提高盲品的能力,但关键是,普通的爱好者没有必要成为专家,那反而会失去许多的乐趣。
葡萄酒的盲品(Blind Tasting),就是在没有看到酒瓶且没有任何提示的情况下,仅凭酒的颜色、香气及味觉,来推断采摘的年份、葡萄品种、国家(产区)、大致的价格及优劣等等信息。现在,盲品已经成为广大葡萄酒爱好者乐此不疲的游戏,加上酒商的推波助澜,在北京、上海、广州和深圳等一线城市,更是有层出不穷的各式盲品酒会举行。
盲品已经成为广大葡萄酒爱好者乐此不疲的游戏
于是,一个误区出现了:许多葡萄酒爱好者以为,只有经过盲品的锻炼才可以进入葡萄酒的神殿,而盲品的目的就是猜国家,猜品种与年份。
笔者在2009年参加美国ISG中级侍酒师认证(International Sommelier Guild Wine Fundamentals Certificate Level 2)的盲品考试中,获得了98.5的最高分,加上工作的原因,基本上每天都会品尝葡萄酒,具有一定的盲品能力,但是很坦率地说,随便拿一杯酒来,让我猜年份、国家与品种,我出错的概率也不低。因为随着全球化的进程,各地酒商不断交流与学习葡萄酒酿造技术,并为了适应市场的需求而对产品特性进行调整,在这一情形下,品酒者如果同时面对近500种可以酿酒的葡萄品种,又没有任何的限制与提示,无论经过怎样的训练,积累多少的经验,要盲品出一款陌生葡萄酒的品牌、年份、品种及产区,几乎是不可能的任务。这也是我不建议葡萄酒爱好者太过注重盲品的一个重要原因:盲品只是提高鉴赏能力的手段之一,而绝不是用来猜测与炫耀的。
