橙子和罂粟籽纸杯蛋糕
口感健康且清新，没有令人担心的甜，幽幽的橙子香气笼罩着整个下午茶时光，令人愉悦。制作过程并不复杂，关键是要掌握好搅拌和打发的“火候”。最后的奶油装饰需要一点手法，建议在旁边练习数遍后再往烘焙好的蛋糕头上“加冠”。
纸杯蛋糕基本原料
幽幽的橙子香气笼罩着整个下午茶时光
烘焙笔记
材料：牛奶150g 砂糖100g 鸡蛋3个 黄油100克 低筋面粉150克 橙皮30g 罂粟籽50g
步骤：1 将黄油或奶油软化，并和糖一起打发，大约3分钟。
2 打好的蛋液分三次加入1里，继续打匀，打到发白色即可。
3 再加入140克过筛的低粉，继续打发，直至面粉和奶油完全融合。
4 加上牛奶后打均匀。
5 加入橙皮和罂粟籽打匀，然后装进纸杯里。
6 烤箱预热210度，烤制25分钟。
7 用事先准备好的奶油和香橙酱完成最后的装饰工序。
学习难度：★★★★
橙子和罂粟籽纸杯蛋糕&抹茶巧克力纸杯蛋糕
抹茶巧克力纸杯蛋糕
与橙子和罂粟籽纸杯蛋糕不同的只是口味上的变化，轻柔的抹茶幽香时断时续，非常适合作为午后放松时刻。
烘焙笔记
材料：牛奶150g 砂糖100g 鸡蛋3个 黄油100克 低粉150克 抹茶粉30g 巧克力酱
步骤：1-4同上。
5 加入抹茶粉后打匀，装杯。
6 同上。
7 用事先准备好巧克力酱和抹茶奶油完成最后的装饰工序。
学习难度：★★★★
大厨秘诀分享：
鸡蛋和面粉的结合度，直接影响到蛋糕的松软程度和口感。每次蛋液加进去和面粉颜色结合后再搅拌十几秒后立刻加入第二次蛋液，若搅拌时间太短则不能完全融合，反之则会让蛋糕过硬，吃起来不松软。
