葡萄酒的分级知识
对于葡萄酒的分级这块,并不是所有的酿造葡萄酒国家都吃这套,法国意大利这些老牌国家很喜欢,也自以为傲,澳洲美国等辈们就懒得理他了,他们没有给自己划定太多的框框圈圈,让无限可能在身边发芽,即使存在这类似美国AVA这样的定级方式,但“姜还是老的辣”啊!老牌国家把这个做到家了。
说起这些法定分级,酒徒们来说朗朗上口的莫过于AOC这个词语了,现在提及最多的一个级别了!AOC可以算是现代葡萄酒法定分级开头了吧,意大利西班牙等其他老牌国家就是以法国的AOC为蓝本来编排自己国家的级别了。下面简单的说下介绍下4个主要老牌酿酒国家的法定分级,也让你知道当你拿到一支葡萄酒的时候也能多少看出来她啥来历吧。虽然这个级别并不完全代表了葡萄酒的品质。
老世界,外文称OLD WORLD,主要指欧洲传统产区,包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等葡萄酒生产国家,除此之外统称为新世界NEW WORLD。
以下是这4个主要老牌国家的葡萄酒分级制度。
法国法定葡萄酒级别:
Appellation d’origine contr?lée“原产地命名控制葡萄酒”,国内俗称法定产区酒,简称AOC,是法定最高级别的葡萄酒了,对于葡萄酒的品质比较有保证,它是法国农业部下属部门法国原产地名称管理委员会在1935年7月30日颁布的法规。1937年,来自罗讷河的新教皇城堡产区的Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié,获得了cotes du rhone这个级别的认证,也是第一个获得认证的种类。上世纪90年代推广到其他农产品,包括奶酪,蜂蜜等。
对于分辨一支法国酒是否是这个级别的葡萄酒方法比较简单,一般在产地的下面就是这个葡萄酒的级别,而且产地的字体大小要比级别来的大。例如BORDEAUX 的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE,那么这支葡萄酒就是波尔多法定产区酒,一种葡萄酒级别。
Vin Délimité de Qualité Supérieur,准法定产区酒,或称优良地区餐酒,简写为VDQS,级别只低于法定产区酒,这里不再述说,因为今年已经取消。
Vin de pays,俗称地区餐酒,也称为乡村酒COUNTRY WINE,简写为VDP,在酒标上面都有显示,并且一般在其后面还有加上产地名称,详细看本博客的VDP详细介绍。它在1973年制定,1979年通过并实行。要求没有法定产区酒来的严格,但是它所占的葡萄酒产量却可以与法定产区酒相抗衡,主要集中在法国的南部地区。
Vin de table,俗称日常餐酒,简写为VDT,是最低级的法国葡萄酒了,出口少,进口后售价高,相对“地区餐酒”就没有高的性价比,因此国内流通的少,酒标上没有年份产地的标示。
意大利法定葡萄酒级别:
Vino da tavola,俗称日常餐酒,或称佐餐酒,简写VDT,1963年制定,三年后实施,意大利最低级别葡萄酒。
Indicazione geografica tipica,俗称典型产区酒,级别类似于法国的VDP地区餐酒,简称IGT但是若干该级别的葡萄酒却有着品质和知名度均比意大利更高级别葡萄酒更高的例子,当然价格有的也就更加的昂贵了。它在1992年制定,在酒标上面有产地的标明。
Denominazione di origine controllata,俗称保证控制法定产产区酒,简写为DOC,类似于法国的法定产区酒了,它是在1963年制定,并直到92年才完善齐备的一套法规制度。不同于法国法定产区酒AOC,它本身还可以分为3个级别,包括DO-DENOMINAZIONE DI ORIGINE,DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA,DOCG-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA,其中第一级别用的不多,因此你在酒标上也见到的机会比较少了,此后的两个就用的更多了,最后DOCG是最严格的一个级别的葡萄酒了,当你拿到一支意大利葡萄酒,在她的瓶颈上面有带着一个“围巾”的话,那么她不出意外的话就是一支DOCG了,那条围巾可是政府发放的哟!
西班牙法定葡萄酒级别:
Vino de Mesa,俗称日常餐酒,级别类似于法国的VDT了,简写为VDM,最低级别葡萄酒,出口少,来自无定级的葡萄园或葡萄品种。Vinos de la Tierra,俗称典型产区酒,简写为VDLT,一般来自大产区命名,类似法国VDP级别葡萄酒。
Vino de Calidad Producido en Región Determinada ,简写为VCPRD,类似法国的优良地区餐酒VDQS这个级别的葡萄酒。Denominación de Origen,简写为DO,来自主流一些产区,这个级别的葡萄园占西班牙葡萄园总面积的2/3之多。级别类似法国法定产区酒AOC。
Denominación de Origen Calificada,简写为DOC,级别类似于意大利的DOCG级别葡萄酒。Denominación de Pago,简写DO de Pago,指来自单一葡萄园的级别,有点类似法国布根地的单一葡萄园,量少。
顺便道一下西班牙对于葡萄酒自我级别认定的规定:
所谓自我级别,即是将葡萄酒窖藏时间的长短来顶的级别,主要有三个级别,GRAN RESERVA,RESERA,CRIANZA,并且葡萄采收年份比例至少85%。GRAN RESERVA,中文称“特级陈酿”级别葡萄酒,红葡萄酒至少5年的窖藏时间,其中3年在橡木桶中。桃红酒和白葡萄酒需要4年窖藏时间,其中至少6个月木桶窖藏,但是产量很少,一般只有好的年份才会酿造。
RESERVA,中文称“珍藏”级别葡萄酒,红葡萄酒需要3年窖藏时间,其中1年的木桶窖藏,桃红酒和白葡萄酒2年的窖藏时间,其中6个月在桶中进行。
CRIANZA,中文称“陈酿”级别葡萄酒,红葡萄酒至少需要2年的窖藏时间,白葡萄酒和桃红1年时间,其中最少6个月在木桶中。
这些是经常会在西班牙葡萄酒酒标上面可以看到的一些级别,知道了含义,多少可以拿捏下葡萄酒的样子了吧!
德国法定葡萄酒级别:
Deutscher Tafelwein俗称日常餐酒,德国最低级别葡萄酒,德国一共有5个可以生产这级别葡萄酒的产区,酒精度不得低于8.5度。
Deutscher Landwein俗称乡村酒,类似VDP地区餐酒,酒精度不得低于9度,并且必须是来自德国的19个餐酒产区,其他类似于日常餐酒。
Qualit tswein bestimmter Anbaugebiete 称为特定产区酒,简写为QBA,必须来自法律规定的13个产区,并且是法定规定的葡萄品种。她的酒精度就至少7度,但是却允许加糖来提高酒精度或者甜度。
Pr?dikatswein,是在2007年8月份确定的一个级别,前身是QMP-Qualit?tswein mit Prdikat,该级别的葡萄必须来自法定的13个产区里面的更小的39子产区,并且规定了葡萄品种,是德国最高级别的“一族”级别了,之所以叫“一族”,是因为它依然可以分为另外的6个种类,并且甜度越来越高,如下:
1,kabinatt 一般葡萄酒,采用完全成熟时采摘的葡萄酿造的葡萄酒。
2,spatlese 晚收型,一般为半干型葡萄酒。
3,auslese 精选型,在成熟度好的葡萄中再进行挑选,酿造出甜度较高的葡萄酒。
4,beerenauslese贵腐型,精选经过贵腐霉感染过的葡萄进行酿造,一般为甜度很高的餐后酒,简称BA
5,eiswein冰酒ICE WINE,选用经过自然冰冻过的葡萄酿造的葡萄酒,甜度可以跟贵腐型葡萄酒相比。
6,trockenbeerenauslese 精选贵腐型,精选经过贵腐霉感染过,并已干瘪的葡萄酿造的葡萄酒,甜度最高,简称TBA
将葡萄酒也分个三六九等在这么多的产酒国,这么多的产地里面的确帮我们更加方面的去接触葡萄酒了,不过依然想着你是否可以在认识到了葡萄酒的等级之后不要给框住了,因为葡萄酒世界里面“没有不可能”。
