酸酸甜甜万人迷─Riesling的重要产区
Riesling为德国代表性品种，在摩泽尔河流域及莱茵河流域大量栽培。果粒小，属于10月至11月间成熟的晚熟、耐寒型品种，偏偏喜欢在贫脊的土壤上深入扎根，每年在开花后，以长达100-130天的时间慢慢熟成。
葡萄藤竭尽所有的能量吸收阳光及养分，酝酿出它那独有的果实香气，富含果香，并带有天然甘甜和清爽的酸味，令葡萄酒初学者与进阶者同感喜悦的德国Riesling ，是适合陈年的品种，且不论在什么土壤都能展现特色，因此在世界各地酿制出从甘甜到不甜，各种类型的葡萄酒。
在德国，以摩泽尔-萨尔-鲁尔地方、莱因高地方等名酒产区为中心，在德国各地均有制造。从活泼清新的不甜、微甜类型，到晚摘的甜味白酒和贵腐酒、冰酒等世界知名的餐后甜酒，多是由这种品种酿制而成。虽为强劲、如蜂蜜般的口感，堪称绝品。
另外，除了德国摩泽尔河流域、莱茵河流域得以生产出一流品质的Riesling白葡萄酒之外，法国的阿尔萨斯地区则将它制成酒精浓度高、带有清爽的酸和细腻的不甜葡萄酒。
美国加州在中央海岸等冷凉区域，制造出不逊于阿尔萨斯的Riesling。而且，加州白天充足的日照，更酿出胜过阿尔萨斯的果实味。
此外，澳洲、纽西兰虽然以浓浓果香型的不甜葡萄酒为主，但也生产与德国葡萄酒同级的迟摘葡萄酒和贵腐酒。奥地利、南非、加拿大，甚至智利和阿根廷，其实也都有Riesling的足迹。
工人搬运一箱箱的葡萄穿梭在雷司令(Riesling)园区内
百变的风味Riesling
莱茵河将德国与法国这两个欧陆最大强权分隔，形成了天然国界，区分的不仅仅是两个国家而已，也各自延伸出两种在葡萄酒的世界里，可以说是几乎不同调的Riesling白酒风味，从这样截然不同的葡萄酒味道里，我们看到的是Riesling它那万变的风情与姿态。
在欧洲国与国之间的界限早已卸下许久，人们可以到处自由迁徙与工作的欧洲经济体里，却还是弥漫着许多难以跨越的疆界。这就好比同样使用Riesling葡萄所酿成的白酒，德国与法国的人民却各自偏爱着自己土地所诠释的Riesling风味。
而在远远地喝着德、法两地Riesling的我们，却可以更自由地欣赏、品饮这个全世界最精彩的白葡萄品种所散发出来的迷人多样。
原产于德国的Riesling是非常优秀的品种，它最为精彩的地方就是高雅与均衡，不论是酿成极淡的白酒或是超浓缩的贵腐甜酒，它的酸甜均衡都能巧妙维持着，
浓郁酒香的Riesling，却总带点矿石或青柠檬清新淡雅的香气，更不会有蜜思嘉(Muscat)的浓艳或者向格乌兹塔明娜(Gewurztraminer)的花枝招展。也难怪英国最杰出的葡萄酒作家Jancis Robinson女士会赞美Riesling是带着贵族气息的。
莱茵河两岸和支流是Riesling原产地，它流经德法边境而后穿越德国，也是最精华的产区，位在沿岸的向阳山坡的都是上好的葡萄园。这里的白酒是一种酸溜中带着甜润滋味，但却又非常地轻盈曼妙。
德式Riesling，有着将清淡与强劲系在一起的矛盾风格，随着环境与酿造方式的转换，Riesling常总是可以有非常多变的个性，相当地生动活泼。
Riesling可以在寒冷的气候下酿成这么精彩的白酒，依靠的并不单单只有太阳而已，以感染贵腐霉的Riesling，因为有着数以万计的霉菌丝穿透葡萄皮，得以蒸发葡萄内的水份，并且使葡萄的糖份变得更加浓缩。
这个类型的贵腐甜酒有许多是最顶级的德国白酒；而低于零下6度的寒流也会让尚未采收的Riesling，因为葡萄里的水份结冰而榨出极为浓稠的葡萄甜汁，酿造出迷人讨喜的甜美冰酒。
