果香满餐桌 新鲜食材华丽转身

美妙的水果料理

新加坡 味蕾回归南洋

当办理签证的手续已如此简洁的时候，打着飞的去新加坡吃美食，已经不是梦想中的事了。新加坡带着融合的韵味，融合了马来、娘惹、印度等菜系的新加坡美食更具风味。如果你爱吃热带水果，那就更是去对了地方。

这次新加坡之行，一道口味美妙的水果料理让我至今牵挂不已，就在嘉佩乐酒店的中式食府Cassia。餐厅设计灵感源自中国南部及西部古代的香料运送路线及新加坡周边的海洋，诉诸美感的环境营造出踏上旅途的氛围，色调方面则用上了暖和的淡紫色、矿灰色及铜色，充满层次感、舒适怡人的用膳厅具有中国色彩华丽图案的艺术风格。

行政总厨Chef Ooi Soon Lok喜欢将西式常用的如鹅肝、鱼子酱等食材融入到中式菜肴，而这道奇异果菜就是出自他之手。从左及右，一片鸭子、一片猕猴桃依次排列，如多米诺骨牌倒下去的模样。选择离手最近的一片鸭肉细看，鸭皮烤得金灿灿的，鸭肉肥瘦适中，一口咬下去，鸭皮的香脆、鸭肉的紧实一一划过舌尖。再将猕猴桃送入口中，这才发觉大厨的心迹，原来这香甜诱人的果肉最大的功效是正好综合了之前那片烤鸭留在口中的酥油，与北京烤鸭将黄瓜条一起卷入面皮中食用有了异曲同工之妙。猕猴桃是维生素C之王，色泽诱人，口感甜爽，单吃已足够好味，何况是融合入菜，更是锦上添花。