果香满餐桌 新鲜食材华丽转身

南瓜颂

找到最香的秋果滋味

北京 南瓜颂

北京要说环境好，适合聚会休闲，同时不失时尚感的地方，世贸天阶当属地标之一。夜幕降临，头顶上的亚洲第一全景天幕滚动播放着炫彩图像，在天幕下，伴着好味道美食听着爵士乐，陷在柔软的沙发里，似乎没有什么可以打扰到自己悠闲的心情。

无论是中午走进CJW，倚着窗边吃饭，或是午后斜阳下坐在吧台边点一杯特调鸡尾酒，抑或是临近午夜，窝在里边的酒吧，听世界顶尖的爵士乐手为你弹奏一曲浪漫醉人的爵士都是不错的选择。CJW主打的是地道的欧陆菜，主厨Tim热爱爵士乐，格外偏爱香颂。他总是说做菜其实是他最钟爱的艺术创作，每一样食材的选择、烹饪方式、口味、温度、摆盘……“每一个步骤都像谱写一小节乐曲”，要投入、专注，要有激情，还要有灵感的迸发。Tim是一名不折不扣的“自然主义者”，他坚持认为在美食烹饪中应当使用当地和应季的食材，不仅能确保食物的最新鲜原味，同时也是环保健康的新风尚。

如果你问Tim这个季节里该吃点什么，南瓜汤一定是他的首推。“秋天到，南瓜俏。”这话一点不假，除了是中国人推崇的食疗佳品，光是看看老外们在万圣节前忙着拿南瓜说事儿的劲头就知道了。经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养，含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素，同时又是排毒瘦身的好帮手。CJW的南瓜汤口感十分细腻，选用最新鲜的南瓜，去皮蒸熟，加水打成细腻的泥状，在锅中加热，最后依照客人的口感，加入适量奶油或香叶碎等。看似简单的菜品，才更能考验创作者的功力和诚意。