礼志：您在法国西南部的波城长大，波城因为悠久的历史印迹而著称，能简单谈谈那里的生活吗？
Jean Berchon：波城位于比利牛斯山脉脚下，从16世纪中期就是一个历史悠久的都市。特别是一些英国贵族或者是富裕的家族通常在这里度过整个冬季，感受这里的好天气；他们会花2个小时去滑雪，同样会开始他们第一堂的高尔夫课程，他们会训练狩猎技艺，并建造豪华的庄园等等……因而，生活在19世纪60年代的波城是非常令人兴奋、活跃和有趣的。另外，波城离比亚里茨著名的海滩只有100公里，在早期60年代很多美国学生会在那边冲浪。总的来说，在波城度过的学生时代非常棒！
礼志：身为法国酩悦香槟家族的直系后人，又是唐培里侬香槟王全球公关副总裁的您，您的生活和香槟之间会有怎样的联系？
Jean Berchon：自我年幼时就听我母亲及祖母说起这些名人与唐培里侬香槟王之间的传奇故事。但酒，特别是香槟的真正意义在于与人分享欢庆美好时刻。我在16岁时尝试社交，梦想有一天我会为家族香槟事业工作。当我在巴黎政治学院学习时，我开始热衷于在两个我最热衷的世界里拓展人脉——世界摩托赛事及高档餐厅。因为方方面面的触类旁通，于是我在1983年决定离开纺织工业，受法国酩悦香槟集团的雇佣并开始投身于酒类行业。
礼志：香槟不像其他酒类，即便刚接触香槟的人也能适应它的口感，但是只有极少数人能辨别香槟的好坏等级。比如唐培里侬香槟王，作为香槟王者，怎样才能从气味、口感等感官上辨别出其系出名门？
Jean Berchon：每个唐培里侬香槟王的年份香槟皆是独一无二的创造，因此从气味和口感等感官来说，唐培里侬香槟王的矿物性质保持着其独特的醇香，并散发海水、土司、烟熏及炭香的气息。唐培里侬香槟王在口中的触感浑然天成：既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟，有着爱抚丝绒般的质感。它无可比拟的张力和感性的口感特征是品味的印证。同时因为年份香槟长达7年的醇化过程，使得唐培里侬香槟王年份香槟、唐培里侬香槟王粉红香槟还是唐培里侬香槟王珍藏香槟都具有独特的深邃感。
