荣尊1893 Brasserie 1893
气温回暖，降雨丰沛，万物生长，流水潺潺。六月正当时，各类甲壳类生鲜以其丰富的蛋白质、微量元素及人体所需的锌、钙等营养物质，成为绿色健康饮食的新宠。北京华尔道夫酒店精选当季鲜材，料理清凉爽快的夏季菜式，让舌尖与美食于此相逢，撰写盛宴之上的甲壳传说。
香煎扇贝、扒天龙虾配柠檬松露汁、贝类泡沫、炸土豆球
主厨推荐菜品“香煎扇贝、扒天龙虾配柠檬松露汁、贝类泡沫、炸土豆球”，这道菜品巧妙将扇贝、天龙虾、松露等食材的独特鲜味完美融合，分开品尝，各具特色，搭配入口，鲜味十足。扇贝、天龙虾仅用盐、胡椒简单腌制，调和滋味，煎熟装盘，淋上柠檬松露汁，配以香炸小土豆即可。淡淡的柠檬果酸令海味更加鲜美，值得细细品味。
泰式柠檬冷食河虾
另一道河虾菜品“泰式柠檬冷食河虾”也值得一尝。精选甜虾加入柠檬汁、盐腌制，淋上用香槟红莓汁及橄榄油调和的独特酱汁，再撒上孜然碎提味，最后配上应季鲜蔬沙拉，色彩鲜亮、缤纷诱人，口感酸甜开胃，甜虾鲜嫩脆滑，特别适合夏季作为头盘享用。
天妇罗香槟软壳蟹
软壳蟹肉质细嫩，食材珍贵难得。这道“天妇罗香槟软壳蟹”沿袭最传统经典的日式天妇罗做法，又推成出新，特别加入香槟调制面浆，软壳蟹裹上一层层薄薄的面浆炸至金黄。松脆嫩滑的软壳蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液，用于提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味。
预订请致电（86 10） 8520 8989
北京华尔道夫酒店位于北京市东城区金鱼胡同5-15号。
关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。北京华尔道夫酒店酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标。酒店主楼拥有171间各具特色的超豪华客房，其中包括38间套房及9间设有私人露台的房间。此外，北京华尔道夫酒店还拥有华尔道夫四合院，以及4间胡同套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中，华尔道夫四合院与胡同套房将于2014年第四季度开业。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭（孔雀廊）、可容纳70人的酒店主餐厅荣尊1893以及别具一格的紫金阁中餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心及室内恒温泳池。北京华尔道夫酒店由中粮集团（COFCO）开发兴建，由希尔顿全球运营管理。北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“一 脉相承的华尔道夫服务”理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。属于您的故事由此开始。
