与大师对话
轩尼诗第七任调配总艺师颜·费尔沃先生
及他的外甥，轩尼诗第八代调配总艺师雷诺·费尔沃·纪朗德先生
你会如何形容Hennessy ·8？
颜·费尔沃：我不喜欢大而无当，唯Hennessy·8确实独一无二，我为此破例：Hennessy·8简直是一个小小的奇迹！它是轩尼诗家族在两个多世纪中代代传承的干邑酿造工艺，以及对完美品质的不断追求二者的结晶之作。它的诞生让作为品鉴师的我夙愿成真。
雷诺·费尔沃·纪朗德：在我看来，Hennessy·8代表着对“生命之水”的极致甄选。它是一款单纯却充满活力的干邑佳作——为了保持这样的品质，我们在调配它的时候必须保证决不妥协地甄选最极致的“生命之水”。令人吃惊的是，它给人一种大道至简的感觉。
莱昂纳多·达·芬奇曾经说过：“复杂的终极表现形式是简单”。
颜·费尔沃：这话实在说的太对了！这也是我们坚守的品牌哲学。即便我们并非艺术家，并不会在清晨灵机一动，从床上跳起来高喊着“我今天要创造出一款无与伦比的干邑杰作”。当然，调配也不是靠灵感完成的一件事。但毋庸置疑，追求达至至臻境界的极致简约，是一件非常的复杂又困难的事情。
雷诺·费尔沃·纪朗德：显而易见，说Hennessy·8这款干邑是“至简”是因为所有的细节从一开始就配合得非常完美。调配一款如此独特的干邑需要从一开始就选择非凡的“生命之水”，这是一轮良性循环，而我们很荣幸地成为了其中最后的一环。
颜·费尔沃：对，这的确很重要。没有一个好的开端，一切就注定失败，不会有补救的机会，所有的环节都无可逆转。错误是不可能被修复的，而对于我们这一行而言犯下错误确实如此轻易。像Hennessy ·8这样一款佳酿的诞生恰恰需要所有细节的完美配合，因此我认为这是一个“小小的奇迹”。它是一个时间创造的奇迹。
时间，毫无疑问，是最关键的因素…
颜·费尔沃：对于Hennessy·8这款作品来说，年份并非关键，充其量只是其中一种标记而已。相反，你要知道如何调配这些不同年份的“生命之水”以达至平衡，避免它们过分突出。当一款干邑失去了优雅，这一至关重要的因素，它将变得毫无价值。我们很难去定义优雅这样一个复杂的概念，更困难的是，真正达至优雅的境界，这是一种自然赋予的，脆弱而微妙的存在。
Hennessy ·8的另一个成功之处在于，用于调配它的珍罕“生命之水”并没有影响其优雅。
雷诺·费尔沃·纪朗德：“年份”本身并不足以形容我们所做的。显然，我们不能够等待“生命之水”自然地成熟。相反，我们要不断地品鉴并调整陈化的方式、方法，用最合适的方式促使“生命之水”不断成长。这是一个动态的、持续的、充满创意的过程。以时间臻其完美是永恒的主题，也是轩尼诗家族及费尔沃家族250年以来孜孜不倦追求的真理。
能跟我们谈一下轩尼诗的品牌吗？
雷诺·费尔沃·纪朗德：在我们这个行业，每件事都需要深远的考虑，这使得很多决策，包括那些短期的决策都需要因应长期策略而进行调整。轩尼诗非常重视企业的长期发展，为了达成这个目标，我们不会轻言放弃。轩尼诗的长期发展取决于我们的坚持，这是成功的根本。
颜·费尔沃：这个行业需要超群的远见。我们制定了极高的标准和缜密的规定，这些都是为了长远发展所必须的的策略。
雷诺·费尔沃·纪朗德：在大规模生产中，让每个员工都严格按照最高标准制作出高品质的干邑并非易事。但日复一日，我们享受着、坚持着这一挑战。我想，只有在轩尼诗这样的企业中才能有如此的坚守，在这里，我们怀着谦卑之心，不计成本地付出努力。
颜·费尔沃：我们非常看重轩尼诗享誉全球的声名，以及我们对每一位消费者的承诺。但我们更看重——轩尼诗——这三个字。合作伙伴们都知道我们一诺千金，我们之间已经建立了更深的互信关系。因为比起书面承诺，我们更相信真诚、可靠与对职业道德的坚守。
雷诺·费尔沃·纪朗德：我想补充一点，对于严谨缜密，永远是说着轻松，做着困难。但对于我们来说，“严谨”是天性。
您最引以为傲的事是什么？
颜·费尔沃：有两样吧！第一是不断的传承，将我所知道的，和我从先辈那里学到的知识传承下去；第二是调配出一款极品的轩尼诗佳酿。
雷诺·费尔沃·纪朗德：我是商学院的毕业生。本来，我可能会成为一名银行家，到国外工作，选择与干邑无关的职业道路。 即便是生于干邑调配师家族，我也可以选择一条与酿酒完全无关的职业道路。然而，我最终还是选择了成为调配师，我为此感到非常自豪，因为我能够作为家族不曾中断的调配事业的一份子，并将这一份事业传承下去。让我的后辈为我感到骄傲，便是我终生最大的成就。
费尔沃先生，您刚刚提到“传承”，为什么您觉得传承如此重要？
颜·费尔沃：传承不仅仅是重要，它可以说是轩尼诗的命脉。传承就是将轩尼诗几个世纪的历史传递到我们继任人的手中，让他们继续书写新的辉煌。我们每一个人都是这个代代传承的故事中的一环，一个以替我们继任人保护轩尼诗非凡传承为己任的角色。我们并不是在炫耀我们所拥有的一切，而是一种分享，分享毕生所学的技艺，将我们所有最好的东西传递给继任人，这不单纯是一种学习。因此，我很高兴能将轩尼诗调配总艺师的接力棒交给雷诺。
您因为传承而感到自豪？
颜·费尔沃：当然！单说“雷诺可以胜任这份传承”也过于保守。他身上有很多我没有的长处，比如说他会比我更了解葡萄园种植和酒农。他非常擅长与其他人沟通，而我却比较“宅”，不太擅长处理人际关系。
您觉得您们两个有什么共通点？
颜·费尔沃：我觉得自己是一个品鉴者，守护着“生命之水”、品质及对未来的远见。我认为他同样适用于这些描述。
雷诺·费尔沃·纪朗德：颜·费尔沃是一个富有想象力的人，我很认同这一点。对于品酒来说，我认为需要味觉、愉悦感和策略的洞见，它不是一个即兴的东西，也不是学校能教会你的。我认为我们都有很强的自省及质问的能力，也有某种勇气。选择这个的同时意味着要拒绝另一个，这就需要“说不”的勇气。无论对于自己或是他人，都是一种拒绝的能力。
您们的座右铭是什么呢？
颜·费尔沃：做好每一件事！
雷诺·费尔沃·纪朗德：观察、学习、聆听、行动。
