2、勃艮第
尽 管全球各地都在种植黑皮诺（Pinot Noir），但没有哪一个地方像勃艮第这样成功，尤其是勃艮第金丘（Cote d'Or）堪称黑皮诺的巅峰产区。一般来说，黑皮诺是一种带有精细风格的葡萄品种，酿出来的葡萄酒常带有红色水果（草莓、酸红樱桃和红李子等）和花香味 （木槿和玫瑰等），低单宁和高酸就是黑皮诺最明显的结构特征。即使是年轻时期，黑皮诺也会带有一股浓郁的红色水果风味；在熟成期，勃艮第红葡萄酒往往能发 展出一种复杂的泥土和肉质风味。
大区 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒一般不经过橡木桶陈酿，黑皮诺品种单宁含量也较低，所以大区 AOC 葡萄酒一般不需要醒酒。
村庄级 AOC 葡萄酒： 这类葡萄酒酿酒葡萄一般成熟度较高，单宁含量较为饱满，同时会经过橡木桶陈酿，如伯恩丘（Beaune）、夏隆内丘（Chalonnaise）和马孔 （Maconnais）等，一般需要进行醒酒处理。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 45 分钟左右；5-10 年的葡萄酒一般醒酒时间为 30-45 分钟内，主要为了焕发沉闷的香气。10-20 年葡萄酒一般市面上见到的较少，这类葡萄酒只有极少数能存放这么长时间，单宁已经开始变得薄弱，这时醒酒主要是为了焕发香气，同时去除沉淀，所以一般醒酒 时间为 30 分钟内。
还有一些村庄级葡萄酒，比上述提到的葡萄酒产区还要小，但也属于村庄级，如夜圣乔治（Nuits-St- Georges）和热夫雷-香贝坦（Gevrey-Chambertin）等。这类葡萄酒经过橡木桶时间会更长，酒体更为饱满，层次更为复杂，所以醒酒时 间会比村庄级更长一点。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60 分钟左右；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；10-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上葡萄酒一般只需要醒酒换瓶处理就可以，单宁和香气都薄弱，不适合醒酒。
一级园（Premier Cru）葡萄酒： 经过橡木桶时间较长，酿酒葡萄成熟度高，酒体更为饱满，在年轻时橡木桶带来的厚重感非常强烈，而在后期更多呈现橡木桶带来的肉桂、香草、烟草和皮革等香 气，单宁开始变得柔滑细腻优雅。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60-90 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；10-15 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；15-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上的葡萄酒一般不太需要长时间的醒酒，只需要进行醒酒换瓶处理即可。
特级园（Grand Cru）葡萄酒： 经过橡木桶的时间能长达 18-24 个月，酒体非常饱满厚重，比一级园葡萄酒更为强劲，层次更为复杂，单宁和多酚类物质一般需要十来年才能完美熟成，因此醒酒的时间一般更长。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 90-120 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60-90 分钟；10-15 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；15-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上的葡萄酒一般醒酒时间为 30 分钟以内。
3、罗讷河谷
罗 讷河谷由于位于法国南部，温度更高，阳光也更为充足，且主要用西拉、慕合怀特和歌海娜等红葡萄品种酿造而成，通常还经过长时间的橡木桶陈酿，所以罗讷河谷 葡萄酒一般酒体非常饱满，单宁非常厚重，非常受罗伯特?帕克（Robert Parker）的喜爱。罗讷河谷产区主要分为三个等级，从低到高分别为罗讷丘（Cote du Rhone）、村庄级（Cote du Rhone Villages）和特级村（Cru）。
大区 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒一般不经过橡木桶陈酿或陈酿时间短，主要以果香味为主，酒体虽然厚重，但复杂性较少，因此，不太需要进行醒酒时间处理。如果经过短时间的橡木桶陈酿处理，那醒酒时间也要控制在 20 分钟内。
村庄级 AOC 葡萄酒： 酿酒葡萄成熟度非常好，一般经过较长橡木桶陈酿，风格浓郁醇厚，因此，醒酒时间通常时间会更长。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 30-60 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟以内；而 10 年以上的葡萄酒一般过了适饮期，不是特别建议饮用，所以也不用醒酒。
16 个特级村葡萄酒： 这类葡萄酒经过橡木桶陈酿较长，有些甚至能长达 36 个月，整体上葡萄酒酒体非常厚重，醒酒时间要特别长，尤其是罗第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、教皇新堡（Chateauneuf-de-Pape）这三个特级村，其葡萄酒结构最为厚重，醒酒时间也最 长。这 3 个产区的新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 90-120 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60-90 分钟；10-15 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；15-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上的葡萄酒一般醒酒时间为 30 分钟以内。而其他特级村葡萄酒一般醒酒时间比这 3 个特级村葡萄酒短 30 分钟，一般能陈年到 15 年以上的葡萄酒也较少。
