Seared Smoked Salmon
主厨Dupas从鲜美食材中找寻灵感，并加以他对于美食创作的独到见解，回归食材本身最淳朴的味道，打造香气四溢的精致菜肴。这种对于美食朴素的追求，激发起食客们品鉴美食的兴致以及由此带来的惊喜，这将是一场令人难以忘怀的饕餮体验。
Australian Tenderloin
谈及此次菜单的创作，主厨Dupas说道，“我们试图摒弃一些复杂的用料和处理方法，每道菜尽量使用三种主要食材，汲取它们最质朴的味道，并将其美味发挥得淋漓尽致，让食客们真正去体会菜品的美妙之处。”
Master Chef Jean-Philippe Dupas
新菜单中包括多种前菜和主食，供宾客挑选品尝。尤为值得推荐的前菜是煎烟熏三文鱼配菲达芝士、黄瓜酸奶汁和藜麦色拉。素食的宾客一定会钟情于羊奶意式饺这道主菜，搭配绿意盎然的西洋菜，再以抹茶沫为点缀，绝对是一场视觉和味蕾的盛宴。另外不容错过的菜品是Pelham’s经典牛排。鲜嫩多汁的牛排香煎后抹上新鲜的香草黄油，令人垂涎欲滴。无论是香嫩的澳洲牛柳还是一公斤的澳洲和牛肋骨肉眼牛排，每一位肉食爱好者都能得到充分的满足。牛排酱汁有松露汁、黄油香草汁和特色烧烤汁供宾客选择。新菜单中的甜品也尤为清爽，不仅有令人赏心悦目的红梅千层酥配牛油果和罗勒叶果胶，还有抹茶慕斯配红豆沙、蜂蜜酸奶油、覆盆子酱和椰子酥饼。
Pelham’s涵盖来自精品酒庄的典藏葡萄酒单，包括新旧世界多款葡萄酒。经过严格培训及考核的服务人员可为宾客提供餐酒搭配的专享服务。
以上价格均需加收15%服务费，在总费用上需另行征收6%的增值税（VAT）。如需更多详情及预订，请拨打 +86 (0) 21 6322 9988或发电子邮件至shawa.fb@waldorfastoria.com, shawa.spa@waldorfastoria.com。
餐厅信息：
营业时间：中午11点30分 – 下午2点（每周一至周五）
下午5点30分 – 晚10点（每日）
着装：休闲得体，商业正装
地址：上海外滩华尔道夫酒店，华尔道夫会所大堂
中国上海黄浦区中山东一路2号，邮编200002
电话：+86 21 6322 9988
网址：www.waldorfastoriashanghai.com
关于主厨Jean-Philippe Dupas先生
Dupas先生从16岁起便开始了他作为厨师的职业生涯。18岁时，他师从米其林餐厅Le Manoir du Lys的主厨Franck Quinton；随后，他又成为了知名酒店Le Clos des Cimes中米其林厨师Régis Marcon的得力助手。刚刚步入烹饪界就已跟随顶级厨师学习和实践，他的烹饪天赋由此可见一斑。
翻看他的履历即可得知，在往后的数年之中，他曾与众多全球知名的厨师共事，如米其林一星餐厅Le Phébus的主厨Xavier Mathieu，米其林二星餐厅Le Hameau Albert 1er的主厨Pierre Carrier，以及米其林二星餐厅L'Hôtel de Carantec的主厨Patrick Jeffroy。
之后，他任职于迪拜的One & Only Royal Mirage酒店，并多次为世界级知名人士服务，如F1车手费尔南多·阿隆索，音乐制作人David Guetta，足球运动员弗兰克·兰帕德，瑞恩·吉格斯。在来到上海外滩华尔道夫酒店之前，他是世界顶级酒店苏格兰格伦伊格尔斯度假酒店（Gleneagles Hotel）中The Strathearn餐厅的主厨。
Dupas先生凭借他16年的烹饪经验，形成了独特的个人风格，想法新颖且富有创意的同时，保留了传统法餐的精髓所在，兼顾菜品的口味、色彩搭配和摆盘呈现的外观造型。
