外滩华尔道夫Pelham’s法餐厅全新美食体验

andy
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2016-04-27 16:26:06

外滩华尔道夫Pelham’s法餐厅全新美食体验

Seared Smoked Salmon

主厨Dupas从鲜美食材中找寻灵感,并加以他对于美食创作的独到见解,回归食材本身最淳朴的味道,打造香气四溢的精致菜肴。这种对于美食朴素的追求,激发起食客们品鉴美食的兴致以及由此带来的惊喜,这将是一场令人难以忘怀的饕餮体验。

外滩华尔道夫Pelham’s法餐厅全新美食体验

Australian Tenderloin

谈及此次菜单的创作,主厨Dupas说道,“我们试图摒弃一些复杂的用料和处理方法,每道菜尽量使用三种主要食材,汲取它们最质朴的味道,并将其美味发挥得淋漓尽致,让食客们真正去体会菜品的美妙之处。”

外滩华尔道夫Pelham’s法餐厅全新美食体验

Master Chef Jean-Philippe Dupas

新菜单中包括多种前菜和主食,供宾客挑选品尝。尤为值得推荐的前菜是煎烟熏三文鱼配菲达芝士、黄瓜酸奶汁和藜麦色拉。素食的宾客一定会钟情于羊奶意式饺这道主菜,搭配绿意盎然的西洋菜,再以抹茶沫为点缀,绝对是一场视觉和味蕾的盛宴。另外不容错过的菜品是Pelham’s经典牛排。鲜嫩多汁的牛排香煎后抹上新鲜的香草黄油,令人垂涎欲滴。无论是香嫩的澳洲牛柳还是一公斤的澳洲和牛肋骨肉眼牛排,每一位肉食爱好者都能得到充分的满足。牛排酱汁有松露汁、黄油香草汁和特色烧烤汁供宾客选择。新菜单中的甜品也尤为清爽,不仅有令人赏心悦目的红梅千层酥配牛油果和罗勒叶果胶,还有抹茶慕斯配红豆沙、蜂蜜酸奶油、覆盆子酱和椰子酥饼。

Pelham’s涵盖来自精品酒庄的典藏葡萄酒单,包括新旧世界多款葡萄酒。经过严格培训及考核的服务人员可为宾客提供餐酒搭配的专享服务。

外滩华尔道夫Pelham’s法餐厅全新美食体验

以上价格均需加收15%服务费,在总费用上需另行征收6%的增值税(VAT)。如需更多详情及预订,请拨打 +86 (0) 21 6322 9988或发电子邮件至shawa.fb@waldorfastoria.com, shawa.spa@waldorfastoria.com

外滩华尔道夫Pelham’s法餐厅全新美食体验

餐厅信息:

营业时间:中午11点30分 – 下午2点(每周一至周五)

下午5点30分 – 晚10点(每日)

着装:休闲得体,商业正装

地址:上海外滩华尔道夫酒店,华尔道夫会所大堂

中国上海黄浦区中山东一路2号,邮编200002

电话:+86 21 6322 9988

网址:www.waldorfastoriashanghai.com

关于主厨Jean-Philippe Dupas先生

Dupas先生从16岁起便开始了他作为厨师的职业生涯。18岁时,他师从米其林餐厅Le Manoir du Lys的主厨Franck Quinton;随后,他又成为了知名酒店Le Clos des Cimes中米其林厨师Régis Marcon的得力助手。刚刚步入烹饪界就已跟随顶级厨师学习和实践,他的烹饪天赋由此可见一斑。

翻看他的履历即可得知,在往后的数年之中,他曾与众多全球知名的厨师共事,如米其林一星餐厅Le Phébus的主厨Xavier Mathieu,米其林二星餐厅Le Hameau Albert 1er的主厨Pierre Carrier,以及米其林二星餐厅L'Hôtel de Carantec的主厨Patrick Jeffroy。

之后,他任职于迪拜的One & Only Royal Mirage酒店,并多次为世界级知名人士服务,如F1车手费尔南多·阿隆索,音乐制作人David Guetta,足球运动员弗兰克·兰帕德,瑞恩·吉格斯。在来到上海外滩华尔道夫酒店之前,他是世界顶级酒店苏格兰格伦伊格尔斯度假酒店(Gleneagles Hotel)中The Strathearn餐厅的主厨。

Dupas先生凭借他16年的烹饪经验,形成了独特的个人风格,想法新颖且富有创意的同时,保留了传统法餐的精髓所在,兼顾菜品的口味、色彩搭配和摆盘呈现的外观造型。

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