娇嫩鲜艳的花卉能让一盘平淡无奇的菜化腐朽为神奇，让人仿佛一口吃掉了整个春天。只要确保你吃的花朵无毒、干净、未经杀虫剂污染，吃花儿绝对是春日里最风雅的举动。
吃花儿这件事是有传统的，特别是在亚洲、中东和欧洲各地的菜肴里，鲜花入馔由来已久。在中国和希腊，吃鲜花的历史能追溯到远古时代。
人类吃花最初的动机是为了鲜花的营养和药用功效，但很快人们发现很多花朵独具的芬芳滋味更迷人。现代烹饪对鲜花的运用不仅停留在摆盘装饰与味道，还有香气和颜色上大胆而令人着迷的融合。
初夏常见的万寿菊便是一例，万寿菊花朵不仅清香扑鼻，还是提取天然黄色素的原料，因其与名贵的藏红花有相似之处，几个世纪以来，西餐里常用它来入汤或为菜肴着色，中餐里也有万寿菊炖雪梨。
鲜花到底什么味？
鲜花百态各有各的美，也各有各的味。豆科植物的花朵味道发甜，带有一股豆子的清香。紫罗兰、玫瑰和薰衣草芬芳甜蜜，适合做沙拉或甜品。大蒜花和洋葱花带着辛辣和类似蒜头的味道。三色堇微酸清淡，而琉璃苣吃起来像黄瓜。
旱金莲花沙拉
旱金莲花
旱金莲花是西餐中最常使用的鲜花品种之一，多用于沙拉。明亮的黄色和鲜艳的橘红色花朵能点亮满盘绿色蔬菜。旱金莲花独特的味道也是它走红的原因，入口后散发独特香气，既有甜蜜的味道，又有类似胡椒香气的后味。
烤茄子、火腿、三文鱼、三色堇开胃小吃
三色堇
颜色丰富的三色堇是西餐大厨们爱用的另一种花，三色堇入馔前需要去掉花蕊，颜色不同味道也略有差异，蓝色三色堇口味最细致。三色堇除了用在沙拉里，还可以点缀开胃小吃、蛋糕和甜点。
油炸蒲公英花
蒲公英花
不起眼的蒲公英花也是可以吃的，幼嫩的蒲公英花经过烹饪加工去掉苦味便可以食用。把蒲公英花蘸上蛋白液和玉米粉后油炸，吃起来口感类似蘑菇。
金盏花胡萝卜米饭
金盏花
金盏花被戏称为“穷人的藏红花”，其橘色花瓣可以代替藏红花起到染色作用。将金盏花切碎过油可以获得鲜艳的色泽和独特花香。
油炸西葫芦花
西葫芦花
西葫芦花带有一种独特的蔬菜清香，味道类似绿皮和黄皮西葫芦，所有种类的西葫芦花都可以吃。西葫芦花在地中海菜中很常见，通常配上调味面包屑和里科塔奶酪。
渍玫瑰冰淇淋
玫瑰花
象征爱情的玫瑰花适合制作各种茶点，玫瑰花瓣含有丰富维他命和抗氧化剂，玫瑰花茶还能帮助疏解压力和缓和头痛。
