霞多丽&黑皮诺
一、品种很娇贵，种植费心血
黑皮诺和霞多丽是勃艮第最重要的葡萄品种，两者分别占据了34%和48%的种植面积。黑皮诺是一个古老的贵族品种，它果皮非常薄，不仅易于受到灰霉菌的侵扰，面对恶劣天气时也相对脆弱，就像一位娇气的小公主，冷不得，热不得，干不得，湿不得，得全心全意地伺候着，还得期盼老天配合。为了酿造出好的黑皮诺，产量得严格控制，否则酒中的风味会变得寡淡。此外，为了维持葡萄的良好品质，好的勃艮第酒经常采用人工采摘，而在这个三天两头闹罢工的国家，人工成本可不像中国这样便宜。
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二、酒庄规模小，平均成本高
勃艮第的酒庄普遍规模较小，一个葡萄园可能有数十个拥有者，每家只拥有一两排葡萄树，像路易亚都、约瑟夫杜鲁安、路易拉图这样的大酒商屈指可数。造成这种现象的原因和法国历史上著名的《拿破仑法典》有关，该法典关于继承法规定，父母必须平均分配财产给所有的子女，因此葡萄园被越分越小。葡萄园少，产量自然不高，著名的康帝葡萄园虽然是独家占有的，却依然仅有两个半足球场大小，年产量约450箱，不到拉菲的五十分之一。而为了酿造好酒，酒农们就必须购买价格动辄数十万欧元的先进设备，用以监视和控制酿造过程。这些设备费用分摊到本就不多的酒上，大大提高了勃艮第酒的售价。
最好的勃艮第葡萄园通常位于山腰部位，山顶和山底的田地次之
三、法律限定严，土地成本高
世界上绝大多数产区，酒庄都可以随意扩张自己的葡萄园，继续作为自家酒出售，但这种做法在勃艮第可行不通。传统的葡萄园被法律严格地保护起来，其中 的种植方式、品种、产量都受到约束。勃艮第顶级的葡萄园都位于山坡中部，拥有完美的朝向和土壤结构，堪称寸土寸金，不是在山顶或者平原新开辟一片土地便能 匹敌的。
Clos des Lambrays
随着全球投资者的热情高涨，勃艮第近年的地价也是水涨船高。根据小道消息，2014年著名的奢侈品巨头路易威登-酩悦轩尼诗收购8.66公顷的特级葡萄园Clos des Lambrays时，花费了约一亿欧元。为了努力挣回这份成本，酒不卖贵点能成嘛？
勃艮第葡萄酒分级图
四、产区名气盛，供求关系紧
作为全世界葡萄酒爱好者和资深饮家趋之若鹜的产区，勃艮第的好酒从来不缺市场。各国的名流显贵几乎包办了勃艮第的名家和特级园出品。而勃艮第特级园的产量每年仅占勃艮第葡萄酒总产量的1%！顶级的品质加上稀少的产量，让全球富豪都得排着队买。这种情况催生了勃艮第的配额制，许多勃艮第酒庄有一张神秘的名单，决定“谁可以买，可以买多少”——就像80年代的中国，钱再多也不行，手里有票才管用。想要成为酒庄的客户，不仅要家底厚实，有人引荐，还必须懂得欣赏。据说曾经有任性的俄罗斯土豪，把罗曼尼康帝混着可乐喝，结果被取消了配额。
葡萄园
勃艮第各等级葡萄酒产量
● 特级园Grand Cru：1%
● 一级园Premier Cru：10%
● 村级Village Wines：37%
● 地区级Regional Wines：52%
此外，勃艮第的商业模式较为复杂，普通消费者难以直接从酒庄购买葡萄酒。与新世界许多酒庄积极开展电子商务和酒庄直销不同，勃艮第酒庄恪守着自己的游戏规则，种植者、中间人、贸易商、酒庄，它们各司其职，分得属于自己的一杯羹。
看到这儿，你总算明白勃艮第酒为什么这么贵了吧？
