Noma令人难忘的招牌菜
先别急着说Noma好吃不好吃，高冷不高冷，美味没有唯一标准，食物的偏好也是一种最个人化的体验。Noma奉献过这么多脍炙人口的Fine Dining冷段子功不可没，毕竟单一审美才是有趣的头号敌人。回顾一下那些令人难忘的Noma招牌菜吧。
Moss and cep 油炸苔藓和牛肝菌
生苔藓口感极苦，Redzepi把油炸过的芬兰驯鹿苔藓放在粉末状的牛肝菌上做成这道菜。
Radish， soil and grass 小萝卜、土和草
陶盆上桌，拔出萝卜吃掉显而易见，餐厅建议连“土”一起吃掉，后者其实由麦芽和榛子粉做成，“土”里还埋了一层绵羊酸奶。
Botan ebi and flavors of Nagano Forest 蚂蚁爬虾
2015年初，Noma在东京文华东方限定店的第一道开胃菜就是这道“长野新鲜蚂蚁爬北海道大虾”，有时候蚂蚁上菜前尚未死透，还会调皮地爬到桌子上。
Sorrel leaf and cricket paste野菠菜叶及蟋蟀糊糊
Redzepi特别喜欢昆虫入菜，嫩绿的野菠菜叶里夹的是蟋蟀做成的肉酱，仔细看还可以看到蟋蟀的须须~
Veal fibres 小牛肉纤维
把炖小牛颈肉的肉丝一条条撕下来，团成球，过油炸。
鸡和蛋
DIY煎蛋，直接把带热油的煎锅放在“鸡窝”上，由食客自己煎一只野鸭蛋，拌着各种香料叶子。
鲱鱼怒插面包球
英国著名料理仰望星空派的bite size版本。
Redzepi的菜厉不厉害？现在你明白他为什么这么红了吧。
