2016年,香槟要告别笛形杯了吗?

andy
andy
2016-01-07 16:00:07

2016年,香槟要告别笛形杯了吗?

一直以来,笛形杯都是香槟的首选搭档。它有其自身的优点,杯肚小而纤长,不仅看起来比较精致,还有利于让酒液保持低温,更重要的是,笛形杯能够让气泡缓缓上升。此外,在派对上,享用香槟或者起泡酒时选用笛形杯比较不易打翻酒。但是,仅凭这几点,笛形杯还是难以打败白葡萄酒杯、郁金香杯和新的香槟杯。我们来听听专家的意见。

聚焦专家说法

德国的新晋葡萄酒大师安妮·克里比尔(Anne Krebiehl)称,饮用香槟时,她向来都是采用白葡萄酒杯。因为这种杯子能更好地释放香槟的香气和口味,从而真正地品尝香槟。

法国著名的香槟品牌路易王妃(Louis Roederer)的首席酿酒师让·巴普蒂斯特·勒凯隆(Jean-Baptiste Lecaillon)则主张,香槟需要更多地与空气接触才能充分展现其风格,白葡萄酒杯能做到这点,因此他们更偏爱这类型杯子。

2016年,香槟要告别笛形杯了吗?

意大利最出名的起泡酒酿造商法拉利酒庄(Ferrari)的总裁马泰奥·法拉利(Matteo Ferrari)在接受采访中表示,传统的笛形杯会束缚了香槟的风味特点。虽然在宴会上笛形杯仍有它的一席之地,但日常生活中饮用香槟或者起泡酒时,郁金香杯或许是更好的选择,尤其是对于一些年份香槟。

美国纳帕谷世酿伯格酒庄(Schramsberg Vineyards)的总裁休·戴维斯(Hugh Davie)也有类似的看法,他说:“虽然笛形杯可以让你观察到酒中气泡冉冉升起的浪漫过程,但窄长的杯身会妨碍你深入接触起泡酒这些复杂精妙的风味。”

新香槟杯面世

随着传统的笛形杯渐失人心,香槟圈出现了新一代的香槟杯。

菲利浦·杰玛斯(Philippe Jamesse)是兰斯地区赫赫有名的克莱耶尔餐厅(Les Crayeres)的首席侍酒师。他根据多年的经验,与拉赫曼公司(Lehmann)一起设计了拉赫曼香槟杯(Lehmann Grand Champagne)。这种杯杯身较长,可以观察到气泡冉冉升起的过程。杯肚中部则宽达88毫米,当气泡到达最宽处,能在瞬间释放香气和风味。而杯口则较窄,有利于捕捉和保存这些香气和风味。

在2008年,克莱耶尔餐厅首次采用这系列的香槟杯。起先,顾客有些吃惊,但他们在尝试后便赞不绝口。如今,拉赫曼香槟杯得到各大香槟商的力荐。路易王妃就曾使用这种香槟杯来取代自家设计的郁金香杯。

2016年,香槟要告别笛形杯了吗?

新一代香槟杯

无独有偶,酩悦香槟(Moet & Chandon)、库克香槟(Krug)还与最负盛名的醴铎公司(Riedel)合作设计了新的香槟杯。这种杯能让喝香槟的体验更佳,同样也深受欢迎。

如今,世界各地越来越多的香槟酿造商和餐馆都离笛形杯而去,投向新型的香槟杯或者白葡萄酒杯。这是否意味着,新的一年,笛形杯会与香槟渐行渐远?

免责声明
标签:香槟    笛形杯    葡萄酒    
你该读读这些:一周精选导览
更多内容...
奢华私语 时尚衣橱