“恰”餐厅为Blackmore神户牛肉搭配了香煎鹅肝和炭烧龙虾
顶级的美食在食材进入厨房之前就已开始其美味酝酿的漫长过程，土壤、阳光、干净的空气和水质，以及一丝不苟的耕作和饲养方法对于烹制优质菜品的食材来说至关重要，品质和地道对于牛排而言尤其如此，这也是上海外滩英迪格酒店的“恰”餐厅从全球最知名养牛牧场采购和牛、安格斯黑牛和谷饲牛肉的原因所在。从2016年1月开始，食客们更可以深度体验顶级牛排的精髓，在每个月的最后一个星期四，“恰”餐厅都将开办牛排鉴赏大师班（Beef Appreciation Steak Masterclass ）课程，课程在“恰”餐厅举行，时间为下午1-3点，每人收费人民币350元，包含一顿清淡简便午餐，建议提前预订。
“恰”牛排大师班从课堂风格的中文或英文演讲开始，主讲人为上海最大、最有名的澳大利亚牛肉进口商之一，话题涵盖畜牧学、膳食的重要性、牛肉的各种切法、牛肉的品种、干式熟成，以及最重要的如何挑选优质牛肉产品。然后是餐厅主厨Willmer Colmenares本人的实际演示，将向大家传授表明牛肉品质的几个视觉指标，例如肉质花纹、颜色和质地。参与者将品尝到一些牛肉，并将学到的知识运用到未来的牛肉品鉴上。最后，Willmer主厨还将与大家探讨牛排从烤炉、煎锅、再到烤架的各种烹制方法，以及比较受青睐的料理方式，并向大家介绍“恰”餐厅的11道牛排美味。
毫无疑问，David Blackmore牛肉是“恰”餐厅菜单上绝对的亮点，可谓牛肉中的劳斯莱斯。牛肉所来自的澳大利亚农场仅饲养获得全面认证的纯日本血统和牛，采用日本传统饲养方法以谷物饲养长达600天，使牛肉呈现异乎寻常的9+肉质花纹，牛排更加鲜嫩多汁，拥有颠倒众生的肥厚口感，一片牛肉会象一小块黄油般融化在口中。如果觉得还不够享受，“恰”餐厅还特别为Blackmore牛菲力搭配了香煎鹅肝、炭烧龙虾、爆炒野山菌和黑松露片。
但马和牛是“恰”餐厅的另一招牌牛排。但马和牛这种独特的品种令日本牛肉享誉世界，其华美的大理石花纹营造出甘美的质地和卓越的口感。“恰”餐厅采购的牛肉来自澳大利亚乡村饲养的纯种但马和牛，按照日本传统饲养方法养育500天，令牛肉达到7-9的肉质花纹值。客人们可选择220克的但马和牛菲力或300克的肉眼牛排，两者均呈现出鲜嫩多汁的至臻口感。
澳大利亚还以出产世界一流的认证安格斯黑牛肉著称，而杰克溪则是业内地位显赫的牛肉品牌之一。顶级的肉牛按照获得专利的高能量谷物食谱饲养150天，肉质花纹值达到3+，呈现肉嫩多汁的口感，可在“恰”餐厅品尝250克牛菲力或300克西冷。
草饲牛排不仅以其独特的滋味声名远播，其营养价值也备受称道（草饲牛相比谷饲牛的肉质更瘦）。安格斯（Cape Grim）草饲牛肉实现了肉质肥瘦、嫩度和滋味的完美平衡，这些肉牛在塔斯马尼亚北部原始的牧场上生长，啃食全天然的青草。客人可以在餐厅享用250克的牛菲力或500克的带骨肉眼牛排。
但“恰”餐厅不止供应世界顶级的牛排，主厨Will Colmenares还精心打造了各种创意美食供客人享用，其灵感源自亚洲菜、地中海菜肴和拉美菜肴，与牛排形成完美配搭。他还将牛排餐厅的主打菜品龙虾浓汤加以独具匠心的改良，以柠檬草泡制食材，并添加了青口贝、扇贝和青柠奶油。他独创的酸橘龙虾和三文鱼色拉为餐厅菜单带来了出人意料的新意，其中用到的牛油果和墨西哥辣椒赋予这道菜品明艳的气质。滋味浓厚的烤牛骨髓搭配时令菌菇、烟熏八爪鱼和土豆布丁，可谓对滋味与口感的一次别出心裁的有趣探索。当然餐厅也少不了各种新鲜的海鲜，有多种进口生蚝和“恰”餐厅的“海鲜盛宴”可供选择，后者是供两人分享的甲壳类海鲜塔，由半只龙虾、明虾、蟹腿、爱尔兰竹蛏王、青口贝、生蚝和鲟鱼籽酱组成。
最后是甜品，餐厅的众多创意甜品如Colmenares独创的“椰林飘香”，是以焦糖凤梨、朗姆酒、蜂蜜果冻和椰汁冰淇淋制成的一款热带美味，而辣味热巧克力蛋糕配熏草冰淇淋和朗姆酒巧克力冰沙则是另一大堪称奢靡的美味享受。
上海外滩英迪格酒店“恰”餐厅
上海外滩英迪格酒店位于中山东二路585号
预订请致电：+86 21 3302 9995
关于上海外滩英迪格酒店
英迪格酒店品牌（Hotel Indigo）在亚太区的第一家酒店——上海外滩英迪格酒店于2010年12月正式开业。上海外滩英迪格酒店坐落于南外滩十六铺码头，作为黄浦江畔唯一一家临江的酒店，不仅坐拥浦江两岸传统与现代并蓄的秀丽风光，更为宾客提供高端精品酒店的住宿体验。上海外滩英迪格酒店酒店拥有184间客房，包括23套江景套房。位于酒店六楼的“江畔”休闲空间全天供应餐点，在食物口味上将西式美食与上海本土风味完美结合， 同时还提供全上海最好的咖啡。已经井然就绪的英迪格会议室随时迎合不同规模的活动需求。对于那些爱好运动的宾客，酒店设有高级健身房，配备最先进的运动器材。位于酒店七楼的泳池悬浮于南外滩之上，俯瞰黄浦江色，让宾客在游泳的同时将江水美景一览无余。
