天府寻味
一般来说，西餐在选料上局限性较大，但法国菜选料却十分广泛，这点与中国很相似。用中国本地材料烹饪西式菜肴，并用美酒与之搭配，这是尊尼获加成都尊邸的追求与开拓。
作为成都尊邸行政主厨，Raymond最擅长烹饪法式、中式及意式等众多国际美食，他善于不断地创新菜品，并且熟知威士忌的特性，在烹饪过程中以多种方式运用威士忌，其烹饪出的菜品的色、香、味、形、质、温俱佳。他曾在意大利、法国、美国、中国等多地学习和工作，法国和中国的饮食文化对他的烹饪技法产生了深远的影响。
Raymond Woo
尊尼获加成都尊邸行政主厨
在法国工作期间，Raymond的烹饪方法受到分子料理技术的影响。多年的烹饪经验使Raymond对食材的特性有着充分的了解，他认为食物的烹调和搭配是没有界限的，只要充分挖掘食材的潜质，就可以发现不同的搭配可能和食材的新个性。
零下230℃金牌自家豆腐脑杏仁酱，青花椒雪
在寻味天府成都的旅途中，便感受到了主厨的创新之处，这次的主题是雅鱼。我们先是品尝了中式烹饪的雅鱼宴，而后在成都尊邸一周年致庆餐单中，搭配来自苏格兰的尊尼获加蓝牌威士忌，更可感受到别致的惊喜。首道是雅安特产雅鱼清汤、雅鱼点心三食配鱼子酱，雅鱼形似锦鲤，鳞细如鳟，栖于冷水溪流，肉质鲜嫩无比，自唐朝起历代君王皆臣服于它的美味。逢秋高鱼肥之时，煨出清汤一盏，制成点心三样，可谓水精之盘行素鳞，人间有味是清欢。
雅安特产雅鱼清汤，雅鱼点心三食配鱼子
配酒1887，以尊尼获加黑牌为基酒的特调威士忌，入口如丝绒般醇厚顺滑，烟熏味随后缓缓而至，又混合清新果味与浓郁香草味，烘托雅鱼之鲜嫩纯美。第二道法国吉拉多生蚝及法国低温鹅肝配宜宾芽菜、生蚝鹅肝，皆是威士忌佐餐上品；宜宾芽菜，则为巴蜀民间风味。以肥美馥郁搭配清利脆爽，以名贵富丽衬托朴素无华，如玉脂琼膏一点翠，最是老饕做派、绅士品位。
尊尼获加蓝牌威士忌
接下来是尊尼获加蓝牌搭配低温藏香猪腩肉，渠县黄花菜慕斯。藏香猪生于川藏高原，清泉甘露为饮，人参虫草为食，须得醇厚如蓝牌，才降得住这般山林野物。另佐以山珍之首渠县黄花，生猛娇美，还原山间风味。
玉脂点翠-法国吉拉多生蚝及法国低温鹅肝配宜宾芽菜
