Paul Pairet打造的感官盛宴
恐怕很多人对Paul创立的UV（Ultraviolet by Paul Pairet）的印象第一是神秘，它被称为全世界第一个感官餐厅，主做创意法式西餐，餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐，并且有人数限定。
近期刷爆朋友圈的马爹利三百周年中国庆典感官盛宴正是由Paul Pairet打造，他以尚· 马爹利探索干邑之旅为主题独家定制了盛宴菜单，每道菜奉上之后，场地大屏幕随即显示出对应信息，从视觉、听觉、味觉，嗅觉上获得多重感官体验，仿佛身临其境一般，用味觉多角度感受现场满溢的醇香。
Paul Pairet
荣获首届“亚洲50 最佳餐厅”终身成就奖，其创制别具一格及前卫美食的独特厨艺无可比拟，备受业内人士的推崇。
进入晚宴，桌上摆满了藤编的篮子，“叮叮”响起，鼻子里闻到田野的气息，随之呈现的便是“1715年泽西岛的野餐”—罐头：自制龙虾卷。300多年前的开拓之旅，便是从一顿野餐开始。搭配马爹利300周年专属鸡尾酒“特立独行”，选用马爹利VSOP干邑调制，以纪念创始人尚· 马爹利之子—弗雷德里克，领导干邑世家继往开来。
自制龙虾卷
第二道海茶生蚝扇贝柠檬海水冰沙伴随海风而来，搭配巴黎之花特级干型香槟，果香与花香扑鼻而来，犹如奶油蛋卷般幼滑，搭配海鲜清新质地。松露炙烤汤汁面包、罐中鸡、照烧牛肉配西式炖饭、柠檬与柠挞……感官盛宴中，美食翩翩而至。
海茶生蚝扇贝柠檬海水冰沙
其中，柠檬与柠檬挞是Paul的得意之作，搭配马爹利三百周年大师限量版，为溯源寻访，首席酿酒师伯努瓦· 菲尔重历尚· 马爹利当年葡萄庄园的探访之路，选取18种珍稀的“生命之水”精心调配，全球仅300套。
圣雨果臻域系列
2010巴罗萨西拉干红葡萄酒
严苛的生长条件，令葡萄产量极低，却使酒体风骨平衡丰满，单宁细腻。搭配照烧牛肉配西式炖饭，口感丰富。
四周的屏幕也切换至尚· 马爹利档案馆中，每一本藏书都讲述了一个动人的故事，构筑成一部跨越300年的史诗巨作。菲利普· 德莱姆在《生命中的小确幸》中写道，“你在脑海中盘算着给每个人挑选他最爱的点心，心想着要不要给贪吃鬼们再多挑一块？” 最后的小巧周日蛋糕盒完美了法式生活艺术的周日。
照烧牛肉配西式炖饭
