米其林3星大厨的法式盛宴
作为新古典法式菜的推崇者，Bruno受过传统法式料理的教育，拥有坚实的传统法式料理基础，与此同时他也将一些现代的想法融入其中，并热衷于以充满乐趣及超乎想象的现代手法诠释传统菜式。Bruno说小时候他们那儿并没有超市，只能到市场购买季节性食材。因此，他对每一种时令食材都非常了解。
澳大利亚M9 和牛柳，姜味黄油，烤时令蔬菜苗
过去20年来，Bruno Menard曾在日本大阪和美国亚特兰大的丽思卡尔顿酒店工作过，也在日本东京开过自己的餐厅。旅行经验丰富的他在不同地方寻找、发现新的食材、新的香料、新的烹饪技巧以及认识新的朋友，这一切为他带来更为广阔的视野。作为纪念，Bruno还将米其林三星的图案作为文身文在了他的左手手臂上。
Bruno Menard米其林3星大厨
这次索菲特星厨面对面的法式烹饪艺术秀中，Bruno呈现了各式海鲜塔塔（卡卢加皇后鲟鱼子酱，红花味番茄果冻，香茅蘸酱）、安提比斯式蒸深海扇贝、台湾大虾蒸蛋（绿芦笋汁，烟熏生奶油）、太平洋海鲈鱼配维也纳榛子皮埃蒙面包皮（黑黄油土豆泥）、美国和牛柳（姜味黄油，烤时令蔬菜苗）、草莓口感柠檬香草果冻（八角慕斯）。其中安提比斯式蒸深海扇贝配的酒是2013首彩莫宁顿半岛珍藏雪当莉白葡萄酒。扇贝的爽滑都与佳酿的柔顺口感不谋而合。
首彩莫宁顿半岛珍藏雪当莉白葡萄酒
当Bruno大厨的最爱—2013首彩塔斯马尼亚珍藏黑皮诺红葡萄酒闪亮登场时，与之搭配的则是太平洋海鲈鱼。一般来说，鱼肉需要搭配干白，但因为这道鱼的烹饪工艺复杂，口感较一般鱼类重，所以要选用轻酒体的红葡萄酒来搭配。晚宴的主菜是美国和牛柳，而说到牛柳，酒客们第一想到的就是澳洲的西拉。酒中的单宁与牛柳中的蛋白质相互作用，使牛肉变得更加柔软细嫩，而原本就成熟顺滑的单宁也变得更加温婉可人。
