烹蟹的平常心
Etta's
地址：2020Western Avenue Seattle, WA 98121
时间：周一至周五11:30AM~9:00PM
周六日9:00AM~3:00PM, 4:00PM~9:00PM
电话：(206)-443-6000
Etta's
店 如其名，有一种少女似的轻快活泼，进门是一大幅彩色粉笔画，画着明媚讨喜的胡萝卜、洋葱、生蚝……不过，店主并非是你所想的邻家姑娘，这个Etta可大有 来路。它是美国赫赫有名的大厨汤姆·道格拉斯(Tom Douglas)先生开设的一家“美而小”的餐厅，并以女儿Etta的名字来命名。
Etta's恰处派克市场的斜对面，位置绝佳，所谓近水楼台先得蟹，选用的食材都从派克市场新鲜送达。这里每周一至周五下午的3~6点是Crabby Hour（螃蟹畅享时间），期间蟹料理半价，一整只珍宝蟹仅要37美元。
Etta's
Etta's 有不少选用当地珍宝蟹制作的轻食，如：蟹三明治、蟹沙拉，口碑皆不俗，打破了螃蟹料理必定丰厚肥美的刻板印象。看似简简单单的一份沙拉，靠的全是好食材 ——螃蟹来自于马路对面的派克市场，蔬菜水果则来自于餐厅自有的有机农场；几乎不需要任何调味汁，就是一盘让人念念不忘的轻盈美味。
拿面包盛碗海鲜浓汤
Pike Place Chowder
地址：1530 PostAlley Seattle, WA 98101
时间：11:00AM~5:00PM
电话：(206)-267-2537
Pike Place Chowder
墨 绿色的窗棂，小小一间藏在派克市场的后街，这里号称有全西雅图最好吃的海鲜杂烩汤。因为猫途鹰（Trip Advisor）上的超高评价，很多游客慕名前来，不过也丝毫不妨碍本地人周末悠哉悠哉地来此吃一个早午餐。毫不夸张地说，早上11点未到，门口已经排了 20多人的长队，而这可是在西雅图的冬季！
Pike Place Chowder的菜单花样很多，有最传统的新英格兰蛤蜊浓汤，也有烟熏三文鱼浓汤（三文鱼是西雅图另一知名特产），不过，最具招牌性的还是蟹与生蚝浓汤。 店家可是下足了料，绝非一般海鲜汤能比：珍宝蟹蟹肉、生蚝，与土豆、玉米、黄油、番茄、面粉一起熬上一大锅，出锅时撒上欧芹与海盐。吃起来又暖又开胃，一 口下肚，顿时觉得刚刚在门口站上半小时不算什么。
Pike Place Chowder
早年，吃海鲜杂烩汤的人多是渔夫与码头工人，所以除了高热量以外，它还必须是道“下饭菜”，用来送主食。这里的汤入口略微咸，不过搭配法棍或是全麦面包则刚刚好。你也可以加2美元，选一只面包碗来盛汤。那可真就是，好吃得连“盘子”都吃掉了！
在鱼档F4来一杯蟹鸡尾酒
Jack’s Fish Spot
地址：Pike PlaceMarket 1514 Pike Place Seattle, WA 98101
时间：周一至周六7:30AM~6:00PM
周日8:00AM~5:00PM
电话：(206)-467-0514
Jack's Fish Spot
在 西雅图的第一天，大清早特意赶去派克市场看各家海鲜档上货。七八点钟天还只是蒙蒙亮，天气湿冷，只有零零星星几家面包铺和咖啡馆亮着灯。买了个肉桂卷填肚 子，本想着甜食能在恶劣天气中给人安慰，谁想到，惊人的甜，甜得难以下咽。简直沮丧极了，突然间，发现这家路边摊Jack's Fish Spot，鱼总归不会太难吃吧，赶紧冲过去。
摊位前有口大锅，水汽弥漫，不知在煮什么，一个壮硕的中年男人正端了一大盆水往里倒，露着好看 的一条花臂。“有什么吃的吗？”“还没开门。”“可是墙上写着7点半开门啊。”“开门也没吃的。”中年男回答得简单粗暴，连头都没抬一下。看着在水汽中若 隐若现的一条花臂，美国黑帮片的一幕幕瞬间在我脑中浮现。正当我弱弱地打算撤退，中年男甩出一句：“再过20分钟来，蟹就好了。”
只要有螃 蟹吃，“忍辱负重”算什么？再回到店中，果然柜台上已经摆好了七八个小纸杯，里面装着蟹肉、黄瓜、柠檬和欧芹，上面还点了一点殷红的番茄酱。“这是……” “蟹鸡尾酒（Crab Cocktail）。”这名字太风趣了，问掌柜的怎么想到的，他继续不耐烦，指着朝向店铺内的招牌，问：“你不知道我们吗？”那招牌上写着“全世界最棒、 最出名、最新鲜、最好的鱼”（the world's most fabulous famous freshest &finest fish），我当场笑起来，原来是鱼档中的F4啊。不过，这份蟹的大拌菜，噢，不对，是蟹的鸡尾酒确实好味，酸甜适中，蟹在煮的时候连盐都没放，反而保留 了它本身的甘甜。
Jack's Fish Spot
事后，专门去网上查了一下，Jack's Fish Spot简直是西雅图暗黑料理界之光，别看小小一家路边摊，长年都是人满为患。去西雅图，不妨试试他家这款鸡尾酒，虽然分量不大，不过没关系，隔壁就有肉桂卷卖呢。
