齐藤（鮨さいとう）
齐藤
寿司
齐藤是东京颇为知名的一家寿司餐厅，大厨有着超过20年的烹调经验，对于食材的选择、最佳食用时间、饭团捏握力度等都能完美掌控。
人均消费：20000日元
地址：港区赤坂1丁目9?15
水谷寿司
水谷寿司
新鲜的美食
水谷寿司（鮨水谷 よしたけ）在时令选材方面尤为讲究，主厨水谷先生在圈中是出了名的独具慧眼，也有着自己的特别进货渠道，能让客人尝到最新鲜的美食。
人均消费：23000日元
地址：东京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル3F
牧村（Makimura）
牧村
餐厅环境
牧村是老板牧村彰夫夫妻俩创办的传统日本料理餐厅，日语写作“まき村”，以传统的怀石、会席、割烹料理为主。店面不大却很精致，座位仅14个，所以不预定基本没戏。在本次评选中，首次从米其林2星升为3星，成为东京现存的12家米其林3星餐厅之一。
从前菜到甜品，老板和老板娘会在确认客人喜好之后安排最妥帖的用餐方式，甚至依照男女提供不同的食器，服务与食物都是顶级。
人均消费：15000日元
地址:东京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
关西篇
在此次出版的《米其林指南 关西版2015》中，三星级名单与去年相同，京都7家、大阪4家、神户2家、奈良1家。此外二星级共有54家，一星级186家。关西地区三个星级餐厅的总数由去年的451家减少为432家。京都地区多为有上百年历史的传统怀石料理，国际化的大阪和神户则有多家知名的西餐厅。
——京都——
菊乃井本店
菊乃井本店
怀石料理
大名鼎鼎的菊乃井怀石料理的京都总部。每年大量来自全球各地的食客们为了品尝最地道的怀石料理打飞的来到这里。
菊乃井正统的11道料理中，每道菜都精致入微，鱼生、手网寿司、鸭肉都是顶级美味，虽看似小巧但每道下来也能让人“扶墙出”。“白兰地柿子”等餐后甜品也颇具特色。此外，店中的食器、布置、地道的和式服务都能让人感受到最正宗的日本怀石料理氛围。
人均消费：20000日元
地址：京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459(高台寺)
吉兆岚山本店
吉兆岚山本店
环境
怀石料理
同样是一家到京都就不得不去的怀石传统“名门”。店面位于秀美旖旎的岚山，是京都米其林餐厅中风景最美如画的一处。料理精湛、装饰典雅，一切都完美无缺、无懈可击。
为了保持食物的水平，店家让所有的员工品尝来自各地的稻米，评选出最优的来作为米饭的材料，堪称怀石料理中登峰造极的作品。这也让吉兆的价格在本就昂贵的怀石料理中尤为突出——曾以600美元的人均价格登上世界十大最贵餐厅之首。
人均消费：50000日元
地址： 京都近郊右京区嵯峨天龙寺芒ノ马场町58
