继The Pawn于湾仔成功重新开幕后，英国名厨Tom Aikens将于十一月在香港开设第二间餐厅The Fat Pig。 餐厅选址于铜锣湾时代广埸11楼，是Tom Aikens与Press Room Group第二度合作的项目。
顾名思义，The Fat Pig将会提供一系列以猪肉入馔的菜式，并以不同方法烹调这一主厨喜爱的肉类，务求呈献给食客难忘的美食。 菜单中一系列由中西文化启发的「由头至尾」 (nose-to-tail) 佳肴，将会展示出此名米芝莲大厨多变的厨艺及惊人的创意。 与此同时，Tom Aikens更支持本地农业，坚持使用位于新界「华记农场」的新鲜猪肉。
Press Room Group 联合创办人罗扬杰表示：「我们很高兴能就这原创的餐厅概念与Tom Aikens合作，为香港的餐饮业带来惊喜。 这次合作源于大厨对于猪肉的热忱，以及大家同样重视优质食材与其原产地的理念。 」
英国名厨Tom Aikens
Aikens 表示：「我一直以来都喜爱猪肉，亦因此激发我多年四出搜罗有关猪肉的不同食谱。 我希望可以营造一个具教育意味的崭新饮食体验，让大众了解猪肉亦是一种令人赞叹不已的美食，并且明白入馔的猪肉并不只限于猪肋肉和猪排。 我希望藉此机会鼓励保守的食客一试从未品尝过的其他部位。 」
菜单根据不同的煮法分类，包括烧烤、烤焗、炖、蒸、慢煮等等，菜式份量适合与亲朋好友共赏。
The Fat Pig的室内设计由伦敦的室内设计工作室Michaelis Boyd Associates负责，亦是位于Katherine Dock、 Canary Wharf、 Somerset House 及伊斯坦堡等Tom’s Kitchen分店的合作伙伴。 The Fat Pig营造出一种休闲舒适、时尚的氛围，运用原材料作点缀以及开放式的设计刻画出简朴的风格，而宽阔的餐桌亦能鼓励食客分享美食。 阳台更提供舒适宁静的用餐环境，亦是举行各种私人宴会的理想场地。
预计于十一月揭幕的The Fat Pig，每天由早上十一时至晚上十一时营业，供应全日餐单。 座位先到先得，餐厅亦提供网上订座服务。
The Fat Pig
地址：铜锣湾勿地臣街1号时代广场食通天11楼
关于 Tom Aikens
在过去十多年，Tom Aikens被誉为英国最具创造力的大厨之一。 在跟随名厨Pierre Koffmann和Jöel Robuchon钻研厨艺后，Tom Aikens获委任为伦敦Pied à Terre餐厅的主厨。 他在26岁时成为英国拥有米芝莲两星荣誉的最年轻厨师。 Aikens秉承Robuchon专注细节和Koffmann重视优质食材原产地的精神，并凭借其创意厨艺和精湛技术而广获好评。 2003年他以个人名义开设餐厅，并于2008年勇夺米芝莲两星荣誉。 2006年，他开设「从农场到餐桌」(farm-to-table)的概念英式餐厅。 自此，他在英国扩展其餐厅版图，于伦敦历史性地标Somerset House、Canary Wharf、St Katharine Docks，以及土耳其伊斯坦堡开设Tom’s Kitchen分店。
The Pawn是Aikens于香港第一间开设的餐厅。 餐厅设于19世纪的历史建筑，提供一系列融入其独特厨艺创作的传统英式佳肴。 最近他于杜拜开设Pots, Pans & Boards餐厅，并计划在十一月于香港开设他第二间餐厅The Fat Pig。
除了在电视上多次曝光，Aikens亦曾出版三本书籍，包括《Cooking》(2006年)、《Fish》(2008年)以及《Easy》(2011年)。 另外，他亦与多间慈善机构合作，例如在School Food Matters亲自教授小朋友简单的煮食技巧，以及参与Royal Marsden Cancer Campaign 和Great Ormond Street Hospital Children’s Campaign等慈善活动。
