2010年被《旅游休闲》杂志授予“京城最佳北京烤鸭餐厅”称号的8悦，聘用的驻店烤鸭师傅已专注于烤鸭烹饪多年，始终坚持采用经严格守护的烤鸭秘方。集合中国传统医药原理及烹饪技术对火候的掌握，8悦的北京烤鸭成品是历经数年潜心钻研的结果，是对完美烹饪不懈追求的承诺。8悦只选用最佳重量及年龄的北京填鸭，经由以中国草药及香料为绝密配方的入味处理，再悬挂于上等干枣木进行烘烤，上菜时则佐以传统面饼及精选自制配料。
除了久负盛名的北京烤鸭外，餐厅的全新菜单上还囊括了众多广受欢迎的中国美味菜式，向宾客尽情展现中国历经世纪的烹饪历史及传统。从手工拉面到明炉烧烤，精美点心到特色小炒，四个繁忙的开放式烹饪区分别由四位专业主厨掌勺，为食客们现场烹饪，在奉上传统美味的同时更增添了一份戏剧效果。“新菜单在如实呈现经典配方佳肴的同时，还精选了融入创新技巧的上乘传统中式烹饪，从而更专注于口味、香味、新鲜度及视觉的体验。”北京华彬费尔蒙酒店餐饮总监 Reto Borer 解释道，“费尔蒙酒店及度假村是首家承诺于可持续性发展，只选用有机本土绿色原材料的酒店集团，无疑在8悦餐厅，我们只会选用最佳原料烹制菜肴。”每一道菜肴均低盐、不含味精，只使用无反式脂肪烹饪油，确保美味的同时实现获取烹饪食材的最佳健康效用。
精选招牌佳肴
安溪铁观音茶香花枝片（人民币168元）- 新鲜花枝片经由传统金蒜酱及福建安西高级铁观音茶叶爆炒。
椒麻银鳕鱼（人民币218元）- 银鳕鱼经由口感浓郁的四川椒麻酱汁慢火烹制，直至完全入味。
人参炖鸡（人民币168元）- 鲜嫩滋养的鸡汤经由海南新鲜椰子烹制两个半小时。
餐厅辟设的四间独立包房是品味独到的食客及高级行政管理者用餐的首选。设施齐全及无可比拟的服务，令宾客可于一个私密的环境下尽情品赏京城最美味的北京烤鸭。特制菜单可根据每一位宾客的口味及健康需求拟定。遵从营养原则，餐厅更备有四款不同大米，可按宾客要求烹制。独立的包房面积各异，精巧私密的用餐环境予人一种宾至如归的感觉 — 颜色轻柔但富层次感的壁纸低调却庄重，配以奶油色花样图案地毯即为包房增添了一份温暖舒适感；玻璃墙和木制屏风上整齐排列富东方韵味的方形图案、工整勾划出包房的间格，特别订制的吊灯装饰及经打磨的木制家具则映现了中式的典雅氛围。落地窗户为包间带来了充足的自然光线，窗外酒店专属花园的景致更是一览无遗。宽敞、专享，最大面积的包房内还配设了设备完善齐全的客厅区域、55英寸平面电视，以及象征着生命力与富裕的艺术盆景。
“被TripAdvisor授予中国最佳酒店称号体现了我们酒店对追求完美的承诺。”北京华彬费尔蒙酒店总经理甘思德说道，“8悦打造的精致中式佳肴与费尔蒙标志性的世界一流服务及餐厅所营造的私密用餐环境相结合，将现代中式餐饮推到另一高峰。”
全新菜单每日上午11时30分至下午2时30分及下午5时30分至10时供应。
