太古餐厅旗下最新餐厅Mr & Mrs Fox将隆重开幕。 餐厅坐落于鲗鱼涌最新地标太古坊栢舍内，位置得天独厚，提供一系列别具特色的餐饮选择。 顾客在餐厅的不同楼层可享受风格截然不同的餐饮体验，不论是与三五知己大快朵颐、与挚爱共享温馨时光，还是一个人轻松惬意地享受独处时光，它均为理想的地点。 餐厅现处于试业阶段，将于9月正式开幕。
餐厅主厨Joey Sergentakis曾任Café Gray Deluxe副主厨，餐厅的众多美味菜肴无不尽显其精湛厨艺，而餐厅亦提供多款自家制美食选择，如烟肉及烟熏牛肉、手工酸面包配黑橄榄牛油，以及冻肉拼盘。 所有菜肴与餐厅名字的「Fox」一脉相成，反映出狐狸足智多谋的特点，菜色看似简单普通，但在细味品尝后，顾客却能体会到Joey别有用心，以及倾注在每道菜肴中的非凡厨艺。
与Mr & Mrs Fox会面
餐厅地下名为Mrs Fox，提供一系列休闲饮品及小食。 厨师Joey精心设计出简单而别出心裁的酒吧小吃菜单，定价由港币60元至165元不等，当中包括每周更新的「随心搭配组合」，以及一系列精选菜式，如南瓜猫耳面配烟熏意大利乳清芝士 (Pumpkin Cavatelli & Smoked Ricotta，港币90元) 、熏牛肉鲁宾三文治 (Pastrami Reuben Press，港币95元) 。 除了特别调制的鸡尾酒之外，Mrs Fox更设有独立酒室 (Keg room) ，提供自家制的手工啤酒及葡萄酒。
位于一楼的Mr Fox提供一系列以食材为本的美馔，巧妙地把食物丰富的味道和口感作出平衡，体现首席厨师Joey对不同质感与口味的洞察力。 深受前烹饪导师Gray Kunz和Daniel Boulud的影响，加上对亚洲美食的热切探索，Joey创造了独一无二的菜单，招牌菜色包括红茶熏土鸡 (Black Tea Smoked Free Range Chicken，港币110元) ，仿效传统中式方法烹调，于特制的托盘中呈上半只或一只鸡；峇里香料炭烤鲷鱼 (Whole Snapper Charred in Balinese Spices，港币165元) 卖相精致，别具异国风情；脆菰米烤缅因龙虾 (Wild Rice Crusted Maine Lobster，港币265元) 巧妙地融合鲜嫩与爽脆两种口感。
Joey表示，餐厅另一重点推介菜色为一系列精选风干熟成牛肉。 经过数月的搜罗，Mr Fox将全港独家供应来自澳洲Rangers Valley牧场的稀有「Black Market」纯黑毛安格斯牛肉。 M5+等级的优质牛肉将于餐厅内专有的熟成柜 (aging cabinet) 中风干熟成至少28天，可选种类包括肉眼扒 (Ribeye)，以及两人份量的T骨牛扒(Porterhouse) 和42安士斧型牛扒 (42oz Tomahawk)。 所有牛扒将配搭一系列经典自家制酱汁，包括牛油蛋黄酱 (Bernaise) ，干邑青胡椒汁 (Green Peppercorn & Cognac)，和阿根廷芹香酱 (Chimichurri)。
Joey解释道：「搜罗顶级牛肉是我们所面对的最大困难之一。 我们在投资配备风干熟成柜的同时，希望选用最优质的牛肉。 我们是香港唯一一间提供Rangers Valley『Black Market』黑毛安格斯牛肉的餐厅，大部分牛肉选自同一牛种，定价合理。 牛肉呈现大理石脂肪纹，加上独特的熟成处理，因而独一无二。 我们认为这代表了全香港最优质的牛肉，或者至少是我品尝过的最美味牛肉！ 」
Mr & Mrs Fox与世界自然基金会以及本地有机农户合作，选用以可持续方式耕种的本地食材，致力提倡环保饮食概念。 Mr & Mrs Fox的生鲜海鲜精选有生蚝、贝类海产，包括来自加拿大温哥华的可持续牡丹虾。
餐厅提供桶装餐用红、白葡萄酒，酒桶与酒吧设计精巧，与童话书中的描述一样。 Mr Fox主用餐区内设有高至天花的落地酒柜，葡萄酒收藏量超过100款品种。
狐狸之家
Mr & Mrs Fox由香港室内设计及建筑事务所Charlie & Rose操刀，将质朴乡村风格与华丽元素完美糅合于同一空间中。 餐厅内部以经典童话为设计元素，营造出充满趣味而不失时尚感的用餐氛围，
同时更为餐厅增添一分玩味，于餐厅三楼的「Den」展露无遗。 宾客拾级而上便可到达Mr Fox图书馆的大型书架墙前，在这个充满书香气息的书架后面则藏匿着户外露台及私人包厢。 此隐秘私人包厢可容纳24位宾客，为喧闹都市中一处宁静的轻松休闲空间。
Mr & Mrs Fox餐厅共分三层，设有250个座位。 除了一系特别订制的家俬外，餐厅各处摆放着从世界各地古玩市场搜罗的特色珍奇玩物。 为打造舒适自然的用餐氛围，Charlie & Rose事务所在餐厅多处细节尽显心思，例如未加修饰的木质横梁、手制橱柜及旧皮饰等。
Charlie & Rose事务所创始人Ben McCarthy表示：「设计过程中我们遇上最大的挑战是如何为一个多楼层的空间打造出引人入胜的魅力。 因此，我们决定在餐厅各层打造出风格异回的用餐空间，同时透过一条贯穿各层的木楼梯将三层空间连为一体。 」
Mr & Mrs Fox餐厅将于9月初隆重开幕，订座请致电 (+852) 2697 8500或电邮至[email protected]。
Mr & Mrs Fox
地址：鲗鱼涌糖厂街23号
营业时间：周一至周日
Mrs Fox：上午10时至凌晨1时
Mr Fox：中午12时至下午3时；下午6时至夜晚10时30分
网址： www.mrmrsfox.com
