米其林二星级餐厅 Pierre
传奇名厨Pierre Gagnaire将于今年11月重临香港文华东方酒店,庆祝米其林二星级餐厅 Pierre庆祝加盟酒店八周年。酒店特别推出「Magic 8」尊贵住宿套餐,让宾客以舌尖体验引人入胜的菜单,一尝他多年来备受推崇的八道名菜。
「Magic 8」尊贵住宿套餐有效期为2014年11月8日至14日,宾客在享受奢华酒店住宿的同时,可细尝「Magic 8」周年纪念菜单的八道名菜。传奇名厨Gagnaire将亲自主理,以精湛厨艺将他多年来的烹饪历程及成就呈现到宾客桌前。此外,晚宴时会奉上香槟王Dom Perignon一瓶以供佐餐,亦特别安排窗旁座位,让宾客于二十五楼的Pierre餐厅俯瞰维港的醉人夜景。
1989 煎海螯虾「Terre de Sienne」
全新的「Magic 8」尊贵住宿套餐适用于两位宾客入住,价格由港币10,888元起,须另加10%服务费。套餐内容包括:
• 海景客房或更高级别客房住宿一晚
• 二人于Pierre餐厅的窗旁座位享用「Magic 8」周年纪念菜单(留座保证)
• 一瓶香槟王Dom Perignon以供佐餐
• Pierre Gagnaire亲笔签名的纪念品
• 免费使用酒店客房内无线网络服务
• 于快船廊、Café Causette 或房内享用双人早餐
如欲预订,请于9月1日起致电+852 2522 0111与香港文华东方酒店联络,亦可通过文华东方酒店集团全球销售部,或登入网页www.mandarinoriental.com/hongkong进行预订。
2013 牛肉配海胆、炖日本萝卜及黑麦薄烤饼
Pierre Gagnaire「Magic 8」周年纪念菜单
2008
西洋菜「Liebig」黑橄榄生菜包伴白鲔鱼腩
「Ringo Starr」鸭肝
法式牛肉清汤配烤面包及炖牛尾;焦糖苹果雪糕
「这道菜是我对The Beatles的致敬,我对Ringo Starr尤其尊敬。我亦十分喜欢这道烤面包的香气,它代表了我对祖母的怀念。」
1986
甜菜根酱汁配生蚝
Beaufort芝士及香甜椰菜花
「在创作这道菜的时候,我发现了自己对苦甘味道的热情。」
1989
煎海螯虾「Terre de Sienne」
「这道菜的灵感来自我到意大行锡耶纳的一趟旅程。」
2014
烤厚海鲈鱼扒配酸豆及黑蒜泥
鯷鱼、猪耳及骨髓
「Caillette ardéchoise」(猪肉蔬菜丸)及脆甜卷心菜
「在到韩国旅游时,我发现了黑蒜头,因而创作了这一道菜。」
1988
烟燻洋姜汤:蘑菇及婆罗门参
西柚或金巴利酒雪葩
「我在参观罗克福芝士窖后就创作了这一道菜。」
1992
暖嫩牛肉派、红卷心菜及红醋栗果酱
西洋菜雪糕
「这道菜纪念了我的父亲,他在当厨师时曾在Prosper Montagné烹饪大赛取胜。」
2013
牛肉配海胆、炖日本萝卜及黑麦薄烤饼
海带牛油
「当我成为了山口県的美食大使时,曾遇上一位名叫Hama的女性,她当时在钓海胆。」
Pierre Gagnaire豪华甜点
1981
加勒比巧克力梳芙厘、软滑Ganache巧克力酱及勃艮第白兰地西西里岛开心果芭菲
「在花了四年时间于家族事业后,我在1981年9月23日创办了属于自己的餐厅。」
2006
Conduit Street 9号
「这道甜点纪念了我在伦敦Conduit Street 9号的的第一间餐厅──Sketch。」
2009
Le Texturé
「为了让甜点更能掀动感情,必需揉合冰、冷、热及富口感的元素,让不同层次在舌尖共鸣。」
2000
柠檬纱网及罂粟花慕丝
「我在1985年到过日本旅游,当时受日本书法启发而创作了这一道甜点。」
Pierre 简介
Pierre是米其林星级餐厅,位于香港文华东方酒店顶层25楼,落地玻璃窗让宾客于任何时候均可眺望维多利亚港的美丽景致。Pierre由名厨Pierre Gagnaire所创立,Gagnaire被誉为「现代法国菜之父」,是现今世界上其中一位最具艺术气质的厨师之一。虽然Gagnaire的复杂及精致菜肴经常被描述为「现代法国」风格,但其实扎根传统法国烹饪,令宾客从传统的食物里感到前所未有的味觉震撼体验。烹饪团队由Pierre Gagnaire的门徒──大厨Jean-Denis Le Bras带领。在与Pierre Gagnaire共事超过八年后,他于2013年3月加入Pierre。Jean-Denis曾在伦敦Sketch餐厅旗下的Lecture Room and Library担任主厨一职,带领餐厅取得二星米其林殊荣和玫瑰花奖五星等级(five AA Rosettes)。
Pierre餐厅每季更新餐牌,提供快捷而精致的午餐及奢华丰富的晚餐餐牌,亦有提供各款单点的美食供宾客选择。私人餐室可容纳14人,让宾客能在全年任何时间享受顶级的独家体验。Pierre餐厅午餐供应时间为星期一至五中午12时至下午2时30分,晚餐供应时间为星期一至六晚上7时至10时30分。