千花
千花
创立于1946年的千花，在全日本乃至全世界范围内都算得上板前割烹料理的翘楚。“板前”指的是在料理台前卫客人亲自操刀的料理师，除了精湛的刀工和各式料理手段外，还负责亲自进货，准备食材。千花的板前割烹量少却精美如短诗，曾使川端康成、三岛由纪夫、小林秀雄和五木宽之等大文豪都为之倾倒。
为了呈现菜品的季节感，千花的食材会随着时节的变换而改换。用来盛装食物的容器也非常考究，夏天的碗大且广口，冬天就换成深容器。食材方面，千花生鱼片中的白肉鱼不但附上了昆布细丝和特制酱油，餐后还以新鲜的果汁来取代甜点。用白桃等水果提味的小菜更是一绝。
人均消费：35000日元
地址：日本京都府京都市东山区祗园町南侧584-13-2
中村（なかむら）
中村
京都最有历史的名餐厅之一，创始于1827年，创始人清兵卫曾是一名沿街卖鱼的小贩，因为食材新鲜获得不少贵族的青睐。时至今日，中村已经成为了一家以制作传统怀石料理而闻名的米其林3星餐厅，这里的方头鱼酒盗烧有着“每天都想吃得名料理”的美誉，在日本是闻名遐迩的名菜。
人均消费：25000日元
地址：日本京都市中京区富小路御池下
瓢亭本店
瓢亭本店
京都的瓢亭本店则有着近400年的经营史，相比近200的中村历史更为悠久。与日本其他几家米其林3星餐厅不同的是，瓢亭以传统朝食即早餐而闻名。据说是因为古代京都的贵人们夏季夜生活太疯狂，所以要直接在外面用早餐，朝食便应运而生。
瓢亭本店朝食八寸（单品集合）中，以瓢亭蛋最为知名，加上关西特色押寿司、酱菜和鱼干等拼成一碟。这里的汤豆腐和朝粥也为当地食客所青睐。
人均消费：17000日元
地址：京都市左京区南禅寺草川町35
未在
未在
怀石料理
未在怀石料理在2011年被评为米其林3星餐厅，蝉联至今。与其他几家百年历史的京都老店不同，未在开张仅6年多，名声响亮至此更显不易。这里的主厨石原仁司原来是吉兆岚山的料理长，所以早就有着一批忠实粉丝食客。
未在只有晚餐，要求客人在5:45一定要到点。夏季梅酒，春季樱茶，让客人先暖胃。接下来就是隆重的怀石大餐，每道菜的摆盘都如艺术作品一般。
人均消费：42000日元
地址：东山区八坂鸟居前东入ル円山町620-1 円山公园内
吉泉
吉泉
料理
吉泉在2014年版关西指南中首度从米其林2星升为3星，今年是第二年保持住3星位置。这里的主厨谷河吉己被誉为亚洲顶尖名厨，是怀石料理的大师级人物。店内客人不多时，这个热情的老爹甚至会在一旁看着客人有没有按照他的步骤吃，并一步步对菜肴进行讲解。
人均：15000日元
地址：左京区下鸭森本5番地
——大阪——
Fujiya 1935
料理
料理
Fujiya 1935 点如其名创立于1935年，目前已历经4代经营者，是日本最好的西班牙餐厅，没有之一。
作为日本米其林3星餐厅中唯一的西班牙餐厅，Fujiya 1935的宗旨是“我们不是用嘴去体验味道，而是用大脑”。这里的菜肴擅用泡沫佐酱，蛤肉、海鲈鱼和主菜鸭胸肉等都让食客吃过难忘。
人均消费：10000日元
地址：日本大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14号
柏屋嘉翠庵（Kashiwaya）
柏屋嘉翠庵
柏屋有着大阪最好的会席料理，这里曾是一间茶道别墅，在1993年改建为现在模样的餐厅，所以这里散发着茶道所讲求的“一期一会”精神，颇具日式典雅风范。柏屋最出名的是鱼子酱，夹着浓郁的醋酸，与针鱼刺身一起吃能减退其较重的鱼腥味。各地空运来的时令蔬菜，能清洗食客的味蕾。
人均消费：25000日元
地址：大阪府吹田市千里山西2-5-18
弧柳
弧柳
料理
位于大阪北新地的弧柳餐厅，最知名的是大阪本地的鱼类和传统蔬菜。主厨松尾慎太郎为表自己的饮食理念，为餐厅取了“弧柳”一名，意指像画出弧线的柳枝一样柔软而又坚韧的日本料理。这里的萤乌贼、比目鱼、金枪鱼刺身等都是大阪最顶尖的美味。
人均消费：18000日元
地址：大阪府北区堂岛1-5-1エスパス北新地23号1F
太庵
太庵
烧烤物
太庵料理的主角是“烧烤物”，食材和做法都不复杂，摆盘也强调以食物为本，毫不花哨。
太庵餐厅的主厨高畑曾在名店“味吉兆”修业15年，30岁出来自立门户。为了不同于其他怀石料理餐厅，太庵将重心放在烧烤的部分，店内提供的甘鲷、鲑、西班牙伊比利亚猪肉以及来自法国夏朗的鸭肉等都是绝妙的烧烤美味。
人均消费：13000日元
地址：日本大阪府大阪市中央区岛之内1-21-2
