三文鱼
三文鱼
三文鱼学名鲑鱼，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。主流三文鱼分为大西洋三文鱼以及太平洋三文鱼。而肉质口感更佳的大西洋三文鱼，在市场消费占比超过80%，甚至是自产太平洋三文鱼的日本，也为了追求营养价值和口感而大量进口大西洋三文鱼作为日常饮食。
2年
坚持食用三文鱼等高脂鱼类能延长的寿命长度。
数据来源：哈佛公共卫生学院
根据三文鱼不同部位的营养，不同的烹饪形式更能表达对食材的尊重。
鱼头
鱼头
和任何一种鱼头一样，含有丰富的磷脂和胶原蛋白。当然，放宽心，胶原蛋白并不能跟美容养颜产生直接关联，仅仅是能提供更全面的氨基酸， 与其说对皮肤好，不如说是对脑子和肌肉好。鱼头以扁平的大块骨头为主，肉质较少，所以更适合烹煮入汤。在口味上，因为鱼头比较清淡，在熬汤时，还可以放入味噌，丰富菜式的口感层次。
鱼身
鱼身
鱼身的可食部分，按照略微不同的营养构成，大致可以分为三个部分：背部、腹部以及肚腩。
肚腩：作为营养密度最大的部分，肚腩的不饱和脂肪酸含量是最高的。这种营养构成赋予肚腩最为柔软绵密的口感。最适合的打开方式，是用原汁原味生食的方式保留这种健康成分。
腹部：相较于肚腩，其不饱和脂肪酸成分稍微次之。但这个部分的鱼肉也是用来做刺身的常客。最直接的区别在于价格，由于较高的营养价值以及每条三文鱼肚腩较少的体积比例，两种刺身中，腹部刺身价格更加实惠。
背部：背部因为脂肪较少，肌肉呈现更加紧实的状态，更适合加热食用。做法相对刺身，多了很多选择。
常用的方法有腌渍或者煎。三文鱼熟吃，和其他肉排类似，可以根据自己的喜好做成不同的熟度。全熟的做法虽然很方便，但是会因为脂肪和水分丢失而变得略显僵硬。
鱼鳍
鱼鳍
这是常被人忽略的部分，大部分人因为不会处理，常常直接扔掉，浪费了这一好料。实际上，鱼鳍的油脂含量很大，在口感上，非常顺滑。适合的制作方法也相当简单：直接拍点儿生粉，放入油锅炸制、油煎或酱烧也可。
鱼骨
鱼骨
和鱼鳍相似，鱼骨的营养成分主要来自于其骨质结构。丰富钙质与胶质在适当的处理下，形成容易被人体吸收的化合形式，推荐煎制或者入汤，不过绝不仅限于此，类比其他的动物骨类也许你能想到更多。
