圣培露发布2015年世界50佳餐厅榜

熊俊
熊俊
2015-06-10 11:42:27

圣培露发布2015年世界50佳餐厅榜

今年,西班牙餐厅El Celler de Can Roca 重夺“S.Pellegrino圣培露世界最佳餐厅”的称号。作为2013年世界50佳餐厅榜单的冠军得主,Roca 兄弟的餐厅凭借其出众的美食又一次获得全球认可。2015年世界50佳餐厅评选活动由S.Pellegrino圣培露和Acqua Panna普娜赞助主办,评选结果在伦敦全球美食周年庆典上公布。

世界50佳餐厅评选汇集了卓越的烹饪天才,共同欢庆这次全球美食盛典。该榜单囊括来自世界六大洲共21个国家的餐馆,是本年度全球范围内最佳美食体验的风向标。

El Celler de Can Roca餐厅成立于1986年。Joan 和 Josep 兄弟两人沿用了其父母在赫罗纳的简陋餐馆。2007年弟弟 Jordi 的加入使得 “美食界三剑客”由此诞生。主厨Joan,侍酒师Josep,和荣获“2014年世界最佳糕点师”称号的Jordi Roca,共同创立了一种独特的美食风格,将传统的Catalan 食材与多种高超非凡的烹调技巧相结合,通过嗅觉的唤起,味觉的刺激和视觉的引诱,激发食客的感官,情感和记忆。一系列甄选美酒搭配佳肴,餐后以糕点师Jordi出神入化的甜品杰作完美收场。

亚洲餐厅在世界50佳餐厅的榜单上拥有7个席位,并首次有两家餐厅入围前10名。泰国曼谷的Gaggan餐厅跃升7位至世界第10,日本东京的 Narisawa餐厅,上升6位至排名第8,并获得”Acqua Panna普娜亚洲最佳餐厅奖”。其天才主厨 Yoshihiro Narisawa,善于将法国的传统烹调技巧与日本顶尖食材完美结合。值得庆祝的是,来自中国的Ultraviolet by Paul Pairet餐厅作为新晋之秀,一举跃居榜单第24位。

其他国家及地区上榜餐厅

本次世界50佳餐厅榜中共有7所西班牙餐厅上榜,Mugaritz餐厅依然保持第6位的名次,Tickets in Barcelona餐厅首次亮相榜单就赢得了第42位的好成绩。 Albert Adrià of Tickets餐厅的主厨是原先El Bulli餐厅的糕点师。这位糕点师才华横溢,在2015 年由Cacao Barry可可百利主办的评选中获得了“世界最佳糕点师”的称号。

主厨Massimo Bottura经营的Osteria Francescana餐厅在连续两年居于榜单第三位后,今年终于上升至第2位。Bottura的烹饪理念非常独特,他能够将优质菜品进行巧妙搭配,成功地在传统和现代厨艺的需求间找到平衡。Osteria Francescana 餐厅是在意大利备受推崇的三家餐厅之一,除此之外,本次上榜的还有位于Rubano的 Le Calandre 餐厅和位于Alba 的Piazzo Duomo餐厅。

共有5所法国餐厅位列今年世界50佳餐厅榜单,Mirazur餐厅连续两年保持在第11名的位置,位于巴黎的L’Arpege餐厅在2015年攀升了13位。2013年主厨Alain Ducasse荣膺“The Diners Club®终身成就奖”,其最近重新开业的Au Plaza Athénée餐厅再次荣居榜单第47位。而曾受封“凯歌香槟世界最佳女厨师奖”的法国女厨师Hélène Darroze 和 Daniel Boulud 凭借其在全球各地所取得的烹饪成就,荣获了今年的“The Diners Club®终身成就奖”。

此次评选有6间美国餐厅榜上有名,其中还有一家新晋之秀。纽约的Eleven Madison Park 餐厅依然保持在前5名,并且摘得“Acqua Panna普娜北美最佳餐厅”的头衔。位于纽约郊区Stone Barns 的Dan Barber’s Blue Hill餐厅首次进入榜单,排名第49位。

南美洲有9间餐厅上榜。位于秘鲁首都的Central in Lima餐厅上升了13位,位列第4,并且荣获“Acqua Panna普娜南美最佳餐厅”称号。智利,秘鲁和墨西哥也有新晋榜单的餐厅,分别是Boragó, Maido, Quintonil 和Biko。

“世界50佳餐厅榜”的总编辑威廉·杜鲁(William Drew)表示:“今年又是激动人心的一年,如此众多的美食界天才在今晚济济一堂,共襄盛举。对美食新高度的极致追求永不停歇,我们很荣幸能在这个臻于卓越的过程中发挥作用,同时也为能将业内的卓越精英汇聚一堂而由衷自豪。”

世界50佳餐厅榜”榜单编制过程

“世界50佳餐厅榜” 是由The Diners Club®世界50佳餐厅榜评审委员会投票选出的。评审会由超过900名国际餐饮业界具影响力的人物组成。评审委员会则由世界各地共分26个区域的委员会小组组成,每个区域小组包括主席在内一共有36名成员。每位成员均持有七张选票,当中最少三张选票需投予评审委员会成员所属区域以外的餐厅。

评审委员会的成员包括食评家、主厨、餐厅老板和具权威性的美食家,每位成员按照过去18个月的餐厅用餐体验,根据个人喜爱程度为其所选的餐厅排序。评选中并没有设下任何绝对性准则,以保证榜单结果的多样化与公开化。

今年,专业服务咨询公司德勤首次成为世界50佳餐厅的官方独立审判合作伙伴。德勤的裁定确保了投票过程和2015年世界50佳餐厅榜单结果的完整性和真实性。

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